鹅肉搭配什么好吃？
作为四川人，当然首推火锅啦！ 鹅是水禽，所以和冷水鱼是一个道理，适合清汤火锅。而且鹅的肉质比较紧实，纤维细腻，很适合涮火锅。
我们这里通常把鹅做成火锅底料。首先把鹅肉剁成小块儿（方便入味）用生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖、干辣椒段、花椒、八角、桂皮腌制2个小时左右。然后把鹅油炼出来晾凉装进容器里，放一点猪油或者食用油都可以，熬出香味之后加郫县豆瓣、老干妈、泡姜、泡椒炒出香味，再掺入足量的清水，放适量盐和味精调味，然后打一个鸡蛋搅散倒在锅里煮几分钟就可以了。吃的时候根据自己的喜好放一些青菜进去烫熟蘸着调料吃。
在卤料里面卤一晚上更好吃哦~ 用这个酱再去烫羊肉或者猪脑什么的都超级好吃呢。
另外，也可以把鹅砍成大块直接煮个砂锅鹅汤，加萝卜或者莲藕一起炖，那滋味儿，啧啧啧……