凉拌羊肉怎么好吃？
作为在新疆生活了90多天的山西人，确实吃过很多不同地方的拌羊肉，也摸索过各种拌法； 以下就简单介绍几种做法（以肥瘦相间的羊后腿肉为例）： 第一种：清水下锅煮，煮熟后捞出晾凉，用刀斩碎，加入葱、姜、辣椒末、香菜段、蒜泥、味极鲜、醋、香油等调味料拌匀即可食用 第二种：清水下锅煮，煮熟后捞出用清水冲洗几遍，挤出多余的血水，然后放入冰水中浸泡(这一步主要是去膻味) 第三种：清水下锅煮，煮熟后捞出沥干水分，切成粗细均匀的丝，加入适量的盐、味精、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、芝麻酱、花生酱和酱油调成味道均匀的后备汁，上桌后吃的时候蘸食 第四种：用洋葱、胡萝卜等蔬菜炒制一道荤素搭配的菜肴
以上几种方法都是我尝试过的，个人感觉第一种最简单，但是最好吃的还是第二三种，去膻效果最佳的是第三种加冰的水泡法。