铁锅炖炖什么好吃？
铁锅炖大鹅！！！我做的比铁锅炖大鹅专门店还好吃！！！ 我做铁锅炖大鹅的灵感，来自于王刚老师制作的铁头功，他那招劈砖块的时候，我想到了用铁锅来炖大鹅，然后做了这顿饭。 首先准备食材：大鹅一只、土豆四个、洋葱一个、葱一根、姜一块、桂皮一块、八角两个、香叶三片、干红辣椒八个、冰糖十粒、生抽两勺、老抽一勺、白酒少许、豆瓣酱一勺、植物油适量。
1.将大鹅处理干净后冷水下锅，放入葱段、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，将鹅捞出备用。
2.锅内烧油，加入冰糖炒糖色，炒至深棕色后淋在鹅上上色。（也可以直接买成品糖色）
3.锅内烧油，倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒和葱姜炒香后再加入豆瓣酱和火锅底料一起炒，炒出红油后倒入开水，加生抽和老抽调味。（没有火锅底料可以用干辣椒、花椒等香料代替）
4.把炖锅洗净，把炒好的原料和切好的土豆、洋葱一起放入锅中，盖上盖子小火慢炖一个小时左右。
5.开盖后，根据口味调入食盐，小火炖二十分钟，关火让滋味渗透。最后可以撒香菜增香。 这道铁锅炖大鹅就做好了，味道真的好极了，皮烂肉香，连骨头都是酥的。