无头虾干怎么做好吃？
无头虾干的处理方法如下 买回来的虾，要先处理一下。用刀沿着背部划开，挑出黑色的肠线，冲洗干净，这样可以很好的去除腥味 把洗净的虾放入锅里，加入料酒、葱结和姜片去腥，开大火煮沸后，换成小火慢慢炖，直到用筷子轻轻一戳就能穿透为止。这一步是保证后续菜肴口感的关键 炖好的虾沥干水分备用（这一步不能少，可以有效地锁住虾肉的水分） 用厨房纸吸掉表面的水气 风干24小时左右就可以了(天气热的话，可以放在冰箱的冷冻层里) 下面推荐几款无头虾干的吃法：
第一款：鲜香菇炒虾干 材料：鲜香菇500g，虾干100g，红椒半个，青椒半个，大蒜3瓣，生抽1汤匙，老抽半汤匙 做法： 鲜香菇清洗干净，切去根部，留下部分切成薄片；青红椒去籽去蒂，切成小块；大蒜去皮切片； 热锅热油，倒入蒜片爆香后再倒入虾干翻炒片刻 随后依次倒入香菇，青椒和红椒翻炒均匀 最后调入生抽和老抽，炒至均匀入味即可 第二款：剁椒虾干蒸南瓜 食材：新鲜南瓜400克、小虾干60-70只、蒜蓉2茶匙、剁辣椒2茶匙、香油1/3茶匙、胡椒粉一点点、酱油1.5大匙、醋1大匙、糖1大匙 做法： 南瓜切厚片铺放到盘子底部，上面铺上虾干 将各种调料混匀成酱料淋到虾干上面，上锅蒸10分钟左右即可~