以前没有冰箱的时候，把鱼买回来，如果一次吃不完，就抹上盐，放在阳台的桌上，第二天就去钓别的新鲜的鱼了…… 有冰箱了以后，可以冷冻起来。在没冰箱的年代里，我吃过用冷冻鲤鱼做的酸菜鱼、煮鱼片粉丝汤；在冰箱出现后，我也做过冻鱼的咸鱼饼子（用酱油腌过的咸鱼块和玉米面一起烙）。 不过做鱼肉料理，最好的时候还是要数现在，超市里有冷冻现成的鱼丸、鱼片等，回家做熟，配上啤酒，美味又简单。
不过最过瘾的，还是冻鱼解冻之后，做成香辣烤鱼，鱼皮被烤得脆脆的，佐以蒜泥、香菜、芝麻，再拌上米饭，啧啧啧~那味道，妙不可言！ 最近研究出了新菜式——麻辣虾爬子（对，就是皮皮虾）。从海鲜市场买回小袋装的冰冻皮皮虾，按照网上的方法，清洗、腌制、晾干，最后下锅油炸，配着冰镇的啤酒，嗨到不行~(￣▽￣~)~
除了虾爬子和鱼片，最近也很爱吃冷冻的带鱼。之前一直受不了带鱼的腥味，买了几次放冰箱里直接忘记吃了……这次买的鱼肉很新鲜，而且去腥处理得很好，炸过之后外皮酥脆，内里的鱼肉白里透红，非常鲜嫩，连骨头的味道都很好闻～拌着饭简直一口接一口停不下来(○’ω’○)
胥灵月优质答主一、酸菜鱼
将鱼洗净后将鱼片和鱼骨分开，将鱼片用腌渍料（盐1茶匙、料酒1汤匙、蛋清1颗、淀粉2茶匙、胡椒粉1/2茶匙）搅拌均匀腌制约15分钟。
热锅倒入2汤匙油烧热，放入洋葱丝爆香，再放入酸菜炒2分钟，倒入清水和鱼骨，煮开后将鱼片一片片放入煮至变白。
加入生抽、食醋、胡椒粉调味撒入葱花即可。
二、干锅鱼
青鱼打上花刀，葱切段、蒜瓣去皮备用，锅烧热后加入油，油热后加入花椒、干辣椒、蒜瓣、葱白炒出香味，然后加入郫县豆瓣酱、料酒、酱油炒匀。
将腌制好的鱼放入锅中，加入开水大火烧开，将鱼盛出来。锅内剩下的汤汁，加入木耳、豆腐、火腿肠等易熟的蔬菜，煮开后加入盐调味。
将煮好的菜和鱼放在干锅内，淋上锅内的汤汁，用小火炖煮，最后加入香菜即可。
三、水煮鱼片
鱼洗净后将鱼片和鱼骨分开，鱼片用盐、糖和胡椒粉抓匀再加蛋清搅拌均匀，然后加料酒和淀粉搅拌腌制20分钟，芹菜切成段。
热锅放入菜籽油和化猪油，油烧热后加入辣椒、花椒、生姜片、蒜片、大葱段爆香，再加入豆瓣酱炒香。
加入芹菜和泡发的酸菜翻炒，然后放入鱼骨煮10分钟，将腌制好的鱼片一片片放入锅中，煮熟煮好后加入鸡粉调味，淋上热油和花椒油，撒上熟白芝麻即可。
四、糖醋鱼
鱼洗净，番茄去皮切片，葱切丝、姜切片和切丝，鱼均匀的裹上鸡蛋清和淀粉。
热锅倒入油，油热后放入鱼，煎至两面金黄后盛出。锅内留底油，放入番茄片炒出红油，再放入糖、醋、水、盐、胡椒粉、葱丝、姜丝煮开。
将煎好的鱼放入锅中大火煮5分钟，然后将煮好的鱼盛到盘子上，将锅中剩下的糖醋汤汁加入水淀粉勾芡淋在鱼上即可。
