1、首先我们要把买来的小黄鱼清理干净，清洗干净之后我们在鱼的背部切上花刀，这样更入味 2、接着我们把切好的小黄鱼放入碗中，加入蒜末、豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精、白糖以及适量的啤酒或者清水，把它搅拌均匀了以后腌制半个小时左右
3、接下来我们来处理一下其他的食材，把胡萝卜切成丝，香菜切碎，干红辣椒和葱蒜都切成段
4、在烤盘上面铺上一层锡纸，然后把处理好的小黄鱼摆入盘中，放上一片生姜去腥 5、烤箱预热五分钟后，把烤盘放入中层，上下火180度烤二十分钟就可以啦 刚刚出炉的烤小黄鱼外皮酥脆，里层鲜嫩，再蘸点酱汁食用味道棒极啦！！
柏灵泓优质答主黄花鱼的做法多种多样，今天在这里教大家一个烤箱版的椒盐黄花鱼，这样不仅能够使鱼的表皮酥脆，而且非常容易操作，做出来的黄花鱼外焦里嫩，香酥可口更健康。
准备食材：黄花鱼2条、姜、葱、椒盐粉、料酒、酱油、食用油。
步骤：
1、黄花鱼去鳞、去内脏和去腮清洗干净后，在鱼身两面划上几道切口，方便腌制时入味。葱切段，姜切片备用。
2、往黄花鱼里面放入1勺料酒、2勺酱油、1勺椒盐粉、2片生姜和几根葱段，用手把调料均匀涂抹在黄花鱼的表面上和肚子里，盖上保鲜膜腌制半个小时入味。（酱油本身比较咸，所以椒盐粉的量不宜放太多）
3、半小时后取出黄花鱼，把鱼上面的葱段和姜片取掉，用厨房纸巾擦干净，在鱼身上刷上一层食用油，再往鱼身撒上一层椒盐粉。
4、烤盘底部铺一层锡纸，然后刷上一层食用油防粘，再在上面铺上洋葱片。再取几片姜和几根葱段放在黄花鱼的表面和肚子中。
5、烤箱提前预热5分钟，然后把鱼放进烤箱中层，用上下火200度烤20分钟。烤的过程中大概10分钟的时候给鱼翻一次面，并再刷一次食用油，最后再继续把鱼烤几分钟就可以了。
用烤箱做出来的椒盐黄花鱼外焦里嫩，肉质鲜美又营养，是一道不可多得的美味大餐。在烤鱼的时候，在烤盘上加上几片洋葱，洋葱的香味能够渗透到鱼肉里更增鲜香。
