干炸小鲫鱼怎么做好吃？
食材明细 小鲫鱼500g 黄豆酱一大勺 甜面酱一小勺 白砂糖适量 料酒适量 老抽适量 醋适量 豆瓣酱一勺 五香粉适量 葱适量 姜适量 蒜适量 芝麻适量 面粉适量 玉米淀粉适量 泡打粉适量
做法步骤 1.小黄鱼去鳞，去腮，去内脏后冲洗干净沥干备用 2.准备香料，葱切大段，姜切片，大蒜整只，八角一个，桂皮一块。
3.把除香葱和香菜以外的所有香料放入锅中，加入能没过所有食材的清水，大火煮开后小火熬煮出香味。 熬香香料后，捞出不用。
4.放入葱姜和大蒜，继续熬煮半个小时左右至出味。
5.倒入一汤匙料酒、两汤匙生抽、一汤匙老抽、一茶匙白砂糖和两大匙豆瓣酱调均匀后关火让酱料的味道充分融合。然后盛出一碗汁儿备用。 这个酱汁儿味道偏咸，所以后面就不用再放盐了哦~ 喜欢口味重点儿的可以多放点儿豆瓣酱。
6.小鲫鱼一条条沾上干面粉后下锅油炸，小火慢慢炸至金黄酥脆（注意不要炸糊了） 7.全部炸好后，再把刚才调好的酱汁儿倒入锅中加热至沸腾，然后把炸好的小鱼放入快速翻拌均匀使每条鱼都裹上一层浓稠的酱汁。 这里可以尝一下味道，如果觉得淡可以加入少许食盐调味。
8.出锅前撒一把葱花和熟芝麻点缀增香即可装盘啦。 金灿灿，亮晶晶，酥酥脆脆的小鱼儿就完成啦！一口咬下去，外面酥脆的面衣包裹住浓浓的酱汁，香香辣辣，回味还带有一丝丝的甜味，真的好好恰呀～