怎么样做杂酱面好吃?

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说起这碗面,得从2015年夏天说起…… 那年我刚从日本留学回来,在北京一所211大学里当老师。因为喜欢北京,就买了房子定居下来了。

刚回国那会,日语还算流利,就在日企做了份工作,工资相当不错。虽然工作稳定待遇好,但是每天都996,早9到晚9,没完没了的加班,让我身心疲惫。

后来经不住同事的诱惑,加入了“吃货”的大军,每周都要去超市大采购,买上各种各样好吃的。有一天,在超市逛零食区的时候,看见货架上摆满了各种各样的方便面,忽然想起小时候最爱吃的小浣熊方便面,于是买了两袋回家。

回到宿舍后,把方便面拆开泡上,可还没等吃,一个电话打了过来,是学校的领导打来的,说有一项重要的任务要我完成,需要我今天就去处理。 我只好先把泡面泡着,去了学校。 晚上放学之后,我去食堂打了两份饭,边吃边讨论方案。没想到,一碗简简单单的杂酱面下肚,竟让我有了满满的幸福感。忽然觉得,这样的生活也是不错的嘛!有爱的事业和爱的人一起吃顿饭,岂不美哉! 于是,这碗普通的杂酱面成为了我人生中难忘的回忆之一。

回到现在。因为工作调动,我已经离开了那所211高校。为了这碗杂酱面的传承,我在自家厨房还原了当时那个场景,终于做出了让我念念不忘的杂酱面。 希望你喜欢这个味道。

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红油面豆杂酱面

食材:甜面酱两勺、豆瓣酱一勺、牛肉末、芽菜、油、葱花、姜末、蒜末、味精、辣椒面。

做法:

1:锅烧热后放油,放入牛肉末炒散,放姜末和蒜末炒香,将甜面酱和豆瓣酱放入锅内炒出香味,将芽菜放入锅内,加味精继续炒制到水汽完全干。

2:锅内加水,入面条煮熟捞入碗内,浇上臊子,撒上葱花和辣味碟即可。

豌豆杂酱面

食材:猪肉末、香菇、火腿肠、老抽、生抽、辣椒酱、豆豉、花生碎、面条、豌豆尖。

做法:

1:香菇、火腿肠切小丁,锅入油,将肉末炒散,加入香菇丁和火腿肠丁继续翻炒。加入老抽、生抽、豆豉、辣椒酱炒出香味,加入豌豆一起翻炒。

2:锅入水煮面,煮熟后捞入碗内,再放入豌豆尖,浇上臊子即可。

宜宾燃面

食材:面条、化猪油、花生碎、酱油、白糖、味精、红油辣椒、熟芝麻、姜汁。

1:锅入化猪油、姜汁、酱油、白糖、味精、红油辣椒炒匀,盛入碗内,将面条抖散,放入沸水中煮熟放入漏勺控水,边控水边用手抖散面条,抖干水汽倒入调料碗内快速翻匀,放入熟芝麻和油辣子即可吃。

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