最近很火的绿豆冻，其实做法一点也不难 准备用料： 绿茶叶250g 清水1000ml 冰糖300g 柠檬半个 吉利丁片（或者吉利丁粉）40g 制作步骤： 1.准备好所有的食材。
2.把泡好的绿茶倒入锅中，加入清水和冰糖煮滚。注意：绿茶和水的比例是1：20哦！ 用小火慢慢煮，过程中要经常搅拌以免粘锅。当锅底出现泡泡，茶水的颜色变成琥珀色就可以关火了！ 趁热放入柠檬汁和吉利丁片搅匀直至融化即可。（这一步可以借助滤网过滤一下茶水，使成品更细腻。）
3.完全冷却后放进冰箱冷藏4小时以上。
4.时间到后取出，在杯中加入适量砂糖，再用勺子底部轻轻刮去表面浮沫，就可以享用了~ 小贴士： 1.做绿茶的时候，不要放太多绿茶，最多一杯用三分之二的量就可以了，否则容易苦涩。喜欢茶味浓的可以适当增加绿茶的量。 2.没有吉利丁片的可以用吉利丁粉代替，但是需要适当增加开水稀释的比例。另外要注意的是，吉利丁粉要和冷水一起搅拌均匀后再加热至溶化。
谭英宁优质答主绿豆冻是一道非常受欢迎的台湾凉饮，口感清新、凉爽，是夏日里消暑解热的最佳选择。制作绿豆冻并不难，下面我来为大家介绍一下如何制作美味的绿豆冻。
首先准备绿豆30克。把绿豆提前浸泡3小时以上，让它充分吸水。浸泡好的绿豆放入锅中，加入5倍的水，大火煮开后转小火煮20分钟左右，直到绿豆变得绵软。绿豆煮好后，捞出倒入搅拌机中打成绿豆沙。再次回到锅里，加入适量的冰糖或糖，开小火翻炒。不停地翻炒，炒到绿豆沙变得粘稠，再加入适量的凉开水，翻炒均匀。最后将绿豆糊倒入模具中，放冰箱冷藏1个小时以上。
从冰箱中拿出来，切成小块。然后准备一些蜂蜜、凉开水、冰糖，加上几块冰块，搅拌均匀。把切好的绿豆冻放入杯中，倒入蜂蜜水，绿豆冻就完成了。
制作绿豆冻时，豆类一定要提前浸泡，这样煮的时候才会更加容易熟软。在搅拌的时候，一定要搅拌细腻，这样绿豆冻才会更加Q弹。在炒的时候不要炒过头，否则会糊锅，影响口感。煮绿豆汤一定要煮透，口感才会绵密。最后，冰糖要根据个人口味添加，糖可以促进琼脂的凝固。做好的绿豆冻放冰箱保存，三天内吃完最佳。
