鲜墨鱼怎么煮好吃？
你要做的第一步是去掉墨鱼的内脏和刺，然后清洗干净，这里要注意，清洗时不要用冷水洗，因为鱼肉遇冷收缩，会洗不干净。应该把墨鱼放在50度左右的温水里浸泡2～3小时，这样不仅能把脏东西清洗干净，还能让墨鱼充分吸收水分，变得更嫩。 下面介绍几种做法：
1、香葱炒墨鱼丝 用料：新鲜墨鱼一条约500克重、葱四棵切成段、生抽两汤匙、老抽一汤匙、白糖少许、醋一汤匙、生粉适量。 做法：烧沸一锅水，把切好的墨鱼放进去焯一下，取出冲洗干净备用。 起油锅，煸香葱花，下墨鱼丝翻炒片刻，烹入料酒，加入其余调味料，大火爆炒片刻即可。这个菜很清淡，很好吃。
2、韭菜炒墨鱼仔 用料：新鲜墨鱼仔800g、韭菜1把、植物油2勺、盐半勺、酱油2勺。 做法：将买回来的墨鱼仔冲洗干净，锅里放水，放入姜片和墨鱼仔炖熟（大概半小时），捞出来沥干水待用；韭菜洗干净，切成小段。 炒锅放油，爆香葱姜后倒入墨鱼仔翻炒均匀，接着放适量的酱油和盐调味，最后放入韭菜段炒熟就可以啦！
3、蒜籽焖墨鱼 用料：大蒜6粒、姜2片、葱2条、香菜1棵、墨鱼400g、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、砂糖2茶匙、胡椒粉少许、干淀粉适量、清水小半碗。 做法：洗净宰墨鱼，去掉内脏，用清水冲洗表面的黏液，然后用刀将墨鱼划开，掏出眼珠，再用刀背轻轻敲裂墨鱼的头盖骨，取出鱼脑，冲洗干净待用。 大蒜去皮拍扁、生姜切片、葱切段、香菜洗净切碎。 锅烧热热油，放大蒜、姜、葱爆香，放入所有调味料煮开，接着放入处理好的墨鱼，用中火焖至熟透，约需十分钟，试味，酌情调正味道，最后撒进香菜即可盛盘上桌了。