冻的猪肉怎么做好吃？
说到这冻肉，可算是我的拿手好戏了！ 作为一个在冷冻库干过的人员来说，没有我冻不坏的食材，只有我没见过的食材！（哈哈哈，有点吹牛哈） 毕竟经过冷冻，大部分的细菌都死亡了，而且温度越低，细菌繁殖越慢。所以只要温度够低，时间够久，没有什么食材是不能冰冻的。 但是冰冻也会让食材失去它原有的口感和鲜味，那要怎么处理才能让冻肉好吃呢？
第一步：化冻 用冷水将冻肉浸入，浸泡10分钟左右，就可以轻易把冻肉取出，并且表面会有一层冰融化成水。这一步也可以去掉部分血水和脏东西。 但切记不可直接用热水泡或者沸水烫，这样会使肉质发柴、变老。 如果表面冰融化后还有硬块，可以重复上述步骤。
第二步：腌制/酱料 把解冻好的肉放在碗内，加入两勺生抽+两大勺老抽+三勺豆瓣酱+两勺甜面酱+一勺鸡精+一勺白糖+一大勺白酒或料酒充分搅拌均匀。 这里要注意： 因为调料中已经有盐分了，所以腌制的过程中就不用再放食用盐了哦~ 搅拌好后，盖子盖紧，腌制几个小时或者过夜。这样的处理不仅能去除腥味，还能让酱汁更好地渗入到肉的每一丝肌理。
第三步：烘烤/油炸 有烤箱的可以用烤箱来烤，没有烤箱的可以油炸。 如果用烤箱的话，把腌好的肉拿出来放一边备用。烤箱预热5分钟，然后把腌好的肉放进去，180度烤30分钟左右，中间记得给肉翻个面，更好入味。 如果没有烤箱，也可以用油炸。锅里热油，烧热后放入排骨炸熟，捞出控油。 最后一步：炒制 锅里留少许油，烧热后放入葱姜蒜爆香，再把炸好的排骨放入锅中，加适量食盐和鸡精调味，大火翻炒几分钟即可出锅！ 一盘香喷喷的糖醋排骨就做好啦～ 吃不完的排骨可以直接装入保鲜袋放入冰箱冷冻起来，想吃的时候拿出来煎一煎，味道也是棒棒的！