酱骨架怎么做才好吃？
夏天到了，天气越来越热，做酱骨头已经不适合了，这个时候最适合做酱香小排和酱猪蹄 准备好香料，清洗干净后，用凉白开浸泡一下； 猪排骨用清水冲洗干净，冷水下锅，放入葱结、姜片和料酒去腥，大火煮开后撇去浮沫，将排骨捞出来沥干水分备用；
锅内放八角、桂皮、香叶和草果，小火炒出香味后，加入豆瓣酱继续炒出红油； 倒入排骨翻炒均匀入味，然后添入足够的开水没过排骨，同时调入老抽上色、生抽提味、白砂糖增鲜； 把砂锅烧热，底部铺上葱段和姜片，再把排骨连汤带料一起倒入砂锅，大火烧开后转小火慢慢炖2个小时左右；
期间把土豆去皮切大块，放入热油锅里炸至表皮微黄酥脆，捞出沥油待用； 待砂锅里的排骨软烂（用筷子可以轻松插入）之后，打开盖子，放入炸好的土豆块，盖上盖子小火煮10分钟左右即可。 你也可以根据你的喜好撒上白芝麻和香葱碎末作为点缀