1、准备一根黄瓜，清洗干净后，用刀刮去外皮，然后先用刀子斜着将黄瓜切成薄片 再切成细丝； 2、切好的黄瓜丝放进碗里，加入食盐，拌均匀，腌制5分钟； 3、大蒜去皮后洗净，用刀剁成蒜末放入碗中，加入两勺生抽酱油，少许香醋和辣椒油搅拌均匀调成料汁备用；
4、待黄瓜腌好后挤干水分，放在盘子里，倒入准备好的料汁，再撒上葱花或者熟芝麻，拌匀就可以食用了。 用这个方法做的凉拌黄瓜，酸辣脆爽，清凉败火，真是夏天里的一道美味佳肴呢！
PS：在切丝的时候，可以保留一些黄瓜皮，这样吃起来口感会更好。 另外，用盐水浸泡一下再吃，也可以起到一定的消除残留农药的作用哦。
濮灵灵优质答主黄瓜怎么凉拌都是很好吃的。黄瓜是生活中经常吃到的一种蔬菜，它的吃法除了生吃咸吃以外，凉拌着吃更是最能突出它爽口清脆特点的，每次拌个黄瓜，除了会放蒜末、辣椒以外，我还会抓一把虾皮一起吃，清脆的黄瓜加上鲜美弹牙的虾皮，既解腻又开胃，非常下饭
【凉拌黄瓜】所需材料：黄瓜2根，虾皮2汤匙、蒜末1茶匙、花椒油2大滴、蚝油1汤匙、生抽1.5汤匙、醋0.5汤匙、糖0.5茶匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙。
1、新鲜的黄瓜去皮切小块，切好放到一个盆子里，浇上一整壶的凉开水，浸泡五分钟，充分泡发。
2、新鲜的活虾皮一抓。
3、碗里倒入2大滴左右的花椒油，1汤匙的蚝油，1.5汤匙的生抽，半汤匙的醋，半茶匙的糖，1茶匙的盐，1茶匙的鸡精，再放进1茶匙的蒜末，放进2汤匙的虾皮，充分搅匀。注意尝一尝汤汁的咸淡，这道菜稍微咸一点口味会更好。
4、泡发好的黄瓜沥干水分。
5、充分沥干水分的黄瓜倒入调好的料汁里，拌匀。
6、装盘。
