韩国男子拉面好吃吗？
不请自来，作为一个在延边长大、又在东北大学吃了很多年食堂饭的朝鲜族同学，我觉得我还是有点发言权的。 先摆结论，在我看来韩国人的拉面水平不算一流也不差，和我国大部分地区相比的确有优势，但和朝鲜族比却并不占优（特别在食材新鲜程度这一项上）。
接下来详细说一说。 首先，我觉得影响拉面成败的因素无外乎面、汤、料这三大方面。下面我分别来说说，由于时间关系，可能说的不会很详尽：
1.面 面的成分相对单纯，主要看和面和水煮的过程是否到位而决定质量的好坏。好的面应该具有光滑、柔软、韧性足的特点。
2.汤 好的汤应该是清亮的，有淡淡的油花浮于表面，没有糊味和其他杂味。如果加入蔬菜，那么蔬菜应当是鲜嫩翠绿的。
3.料 好的料应该是食材新鲜、搭配得当、香味浓郁、色泽明亮的。
现在分别聊聊这三点：
1.面 我吃过很好的面条是朝鲜族朋友做的，他们的面和北方的中式面条不同，不是宽扁状而是细圆状，很有劲道而且不易断。他们是直接用冷开水和面（不用清水），然后盖着盖子醒发两个小时左右，这样出来的面团富有弹性且不易坨。
煮熟以后的面条光滑柔软且不易粘连。
2.汤 我觉得好的汤最重要的一点就是要“干净”，所谓“清亮”就是指汤中油脂极少甚至没油的特征。其次是“新鲜”，这里的“新鲜”并不是单单指食物新鲜，还包括制作过程的新鲜——比如可以看见刚宰杀的血液或刚刚从海里捕捞的鱼做成的汤就会很“新鲜”。
再次是“味道”，一道好的汤应该是有自己的特色的，或者是咸鲜、或者清淡、或者麻辣……但是特点必须是明确的，而不是乱七八糟什么味儿都有。
3.料 好料的标准和做好一碗面面面相背的，不能把各种原料简单的堆叠在一起就完事儿了，必须经过细心的调制和搭配才能做出好的味道来。
我个人认为最好吃的拌面是辣椒萝卜干+豆芽菜＋黄豆拌制的面条，那滋味……啧啧啧～太棒了！！ 而最好的汤面则是紫菜豆腐汤+虾米黄瓜丝鸡蛋花的面条，那感觉……幸福啊～