炒肉多久好吃？
先点赞再慢慢看，都是干货！ 很多人做炒猪肉都会遇到同一个问题——老柴无嚼劲。其实，炒猪肉有没有嫩爽的口感全在于焯烫这1个小步骤是否做到位了。
【炒猪肉】关键步骤就在于腌制，腌得好吃不好吃，炒出来就废了~ 首先在切好的猪肉里放入葱姜、生抽、老抽、白糖和少许盐抓匀，让每块猪肉都沾上酱汁，然后盖上盖子，小火煮5分钟，让肉馅充分入味。（一定要用小火，不然容易炒焦）
接下来就是焯烫这一步了，这一步直接决定了你炒出来的猪肉有无嚼劲，鲜嫩程度怎样。 把裹好酱汁的猪肉放进烧沸的清水中，注意水要淹没食材，同时用筷子夹住肉馅，避免与锅具直接接触而粘锅。待水煮沸后继续焖20秒即可捞出控干水分待用。经过这样处理的猪肉不仅肉质软嫩，而且不腥不沾锅。
最后就是炒制了。 热锅里倒油，油温4成热时转小火，加入姜蒜末和豆瓣酱轻轻煸炒出香味，再把之前捞出的猪肉倒入锅中，大火爆炒3分钟左右，期间可依次淋入料酒、生抽和老抽调味上色。最后撒入葱花和芝麻提升香度，一盘色泽红润、咸香味美的炒猪肉就做好了。 只要掌握好这几个关键点，保证炒出来的猪肉又嫩又鲜美，口感超赞。