海鲜鱼怎么烧好吃？
这个题目有点广，我理解的海鲜是包括鱼类，贝类，虾类的海洋生物。 做海鲜关键是去腥提鲜，当然火候也很重要。
1.鱼肉比较细嫩，容易熟，一般煎炒烹炸炖煮都是可以的，但要注意的是鱼肉本身的鲜味会让其他味道掩盖过去，所以做海鲜最好还是以清蒸白灼为主，这样能最大程度保留海鲜本身的味道。
2.鱼肉刺比较多，特别是海鱼，吃鱼最怕就是卡刺，所以处理鱼片是重中之重！！！（这里要拿小本本记下来哦）
一般鱼肉的处理方法有两种：
第一种是把杀好的鱼放在盘中，用刀刮去鱼身上的黏液，用清水冲洗干净后，把头和内脏去掉，然后将鱼肉片成薄片。（注意不要把鱼骨剔出去）
第二种是直接把杀了的鱼放入清水中泡出血水，中途多换几次水（这一步很关键，一定要彻底清洗干净），然后把鱼头切下备用。
接下来就是刀工展示的时候了，切成丝，切片，剁碎，根据自己喜好定！
3.鱼处理好之后就可以开始烹饪了，先把葱姜蒜爆香，然后加入鱼骨和鱼头爆炒，加入料酒和水，大火炖开后小火慢炖一个小时左右，期间可以加入几根大葱段或老姜一起焖煮，更香！
一小时后可以把之前切好的辣椒倒入锅中一起翻炒几下，放盐调味，因为之前的葱姜蒜本来就很提味了，所以不用放太多的调料了，不然会盖住海鲜本身的鲜味。
最后盛盘上桌啦～一盘鲜香味美的鱼汤就出来啦！！