腊鸡煮什么好吃？
“腊”是湖南方言，就是“腌”的意思，所以腊肉和腊肠都是腌制食品。 把宰后晾好的猪肉放在盐里揉搓入味，然后挂在干燥通风的地方，用太阳晒或者炉子烤，每天翻动一次，一个月后就做好了！
湖南的冬天很漫长，有了腊肉才能熬过那些没肉的时期啊~ 做腊肉的时候盐放得合适不好，放多了会很难吃，所以一般人家都会掌握一定的度。不过我觉得要是能买到新鲜猪肉还是买新鲜猪肉吧……我做腊肉从来都是用新鲜的……
腊肉的做法有很多，我最喜欢的就是蒸，拿碗盖住碗口倒点酱油，撒上葱花，香喷喷的咸鲜味就出来了；也可以用开水焯一下切片炒青椒；或者熬汤，加点萝卜什么的更好吃。
如果腊肉太油可以把肥肉部分油炸一下再做菜吃，这样就不会太腻了~~ 我最喜欢的腊味菜就是辣椒炒腊肉~
1、将带皮的五花肉用冷水煮至断生，冲洗干净沥干水备用。（如果用高压锅，上气后25分钟就足够了）
2、将生抽、老抽、豆瓣酱、料酒混合均匀制成酱汁待用。
3、起锅热油，下肉翻炒至表面微焦，倒入酱汁烧至入味，再加入冰糖和干辣椒，小火焖煮半小时即可。