砂锅鱼翅怎么做好吃？
砂锅鱼翅是广东人最拿手的炖菜，也是“食在广州”的代名词！ 很多外地朋友可能不知道这菜是怎么做的，其实做法特别简单。 准备一条新鲜的鲨鱼翅（也可用海鲈鱼、三文鱼等鱼肉做）、生姜、香菜、胡椒粉、花生油、盐。
1.把鲨鱼翅清洗干净后放入锅中，加入三片生姜和适量清水，大火煮开后继续煮5分钟左右。
2.把鱼翅捞起沥干水后放进砂锅待用。 这里要注意一点，就是一定要用冷水煮鱼翅，并且冷水多次冲洗干净。因为热水会导致肉中蛋白质凝固，而使肉质收缩变紧。同时，用清水浸泡的时间越长，腥味越少。 我一般都是买新鲜鱼直接让卖家帮忙处理干净，然后回家清水冲洗一下即可。 如果不放心的话可以用清水和食盐一起浸泡一个小时后再清洗。 现在市场上卖的鱼翅大部分都是经过处理的，比较干净，所以不需要再用刀刮去表面膜了。
3.热锅凉油，放入剩下的一片生姜，用小火爆香。倒入适量开水，加盐和胡椒粉调味，放入鱼翅加盖用小火焖10分钟左右就可以啦~ 最后撒上一把小葱或者香菜提味都超好吃呀！软嫩爽滑的鱼翅入口即化，连汤都味道浓厚，一口下肚，回味无穷~~ 是不是很简单，你学会了吗？