豆豉清蒸多宝鱼的做法？
1.把多宝宰杀干净，在两侧打一字刀； 2.把豆豉、辣椒切细，葱切丝； 3.取一个盘子，先放入切好的葱丝、辣椒和豆豉，再摆上处理好的鱼头和鱼身，均匀撒上一层盐，上锅大火蒸10分钟左右即可食用了。 特点：鲜香微辣，肉质细嫩。 多宝鱼属深海鱼类，身体侧面略呈椭圆形，尾部侧扁而长，头较大且嘴巴大，上下颌各有40个牙，体表有鳞片，色灰褐并有暗色云状花纹，腹部白色。多宝鱼主要分布于大西洋西部海域，我国黄海和渤海湾也有养殖。多宝鱼肉味鲜美、营养丰富，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，经常食用有助于健脑明目。
除多宝鱼外，其他海鱼也可以用这种方法来做，如带鱼、鲳鱼等。注意在腌渍时一定要抹匀，最好能够翻动一下，以便入味。 豆豉是制作“豆豉鱼”的独家原料，它的制作方法比较特别。将豆豉放入玻璃瓶中，加入少量食盐，然后盖上盖子，用力摇晃，使豆豉湿润并溶出香味，放置3天左右就可以了。如果一次做多了，可以放冰箱中冷冻起来，随吃随取。 除了做“豆豉鱼”外，用豆豉还可以炒韭菜、炒螺丝肉、炒鸡蛋或做汤等等。