我的方法比较麻烦，但是烤出来的烧饼特别好吃！ 先蒸后烤是正确的方法~ 用温水和面 水里面少加一点盐，增加面的筋性。和好的面团看起来比较光滑。 表面盖上一层保鲜膜醒面30分钟（这一步不能省哈）
1.把醒好的面团分成大小差不多的剂子（分的时候面团有点粘手，可以拿干面粉隔开揉面）
2.把每个剂子都搓圆，然后压平。用擀面杖擀成薄薄的饼状，越薄越好哦～ 擀好后盖上保鲜膜，防干裂哟～ 现在准备调料啦~我用的豆瓣酱，剁得比较细腻的那种 加入葱花、十三香、芝麻、白糖（少加盐！），拌均匀
然后把调好的酱涂在面饼上，注意留一个边缘不要涂 用手轻轻地按压一下酱，使它平整地覆盖住整个饼
烤箱预热180度，上下火烤20分钟左右就OK啦～ 出来啦～出炉啦～
香喷喷的酥脆小烧饼就出炉啦～配着咸菜好吃到爆啊～
翁旋尉优质答主饼类是人们日常生活中的主食之一，它营养丰富，品种多样，既可做为主食，又可佐菜。烙饼是我国北方人的传统主食，以小麦面粉为原料，用平底锅烙熟而得名，如家常饼、油酥饼、肉丝饼、鸡蛋饼、玉米面饼、发面饼、荷叶饼、葱油饼等，一般为锅直径大小，厚薄不一。
烙饼的特点是色泽金黄、有酥皮，薄厚均匀，口感松软，易于消化。
烙饼的操作要点：
1、和面的水要用温水，一般以40度左右为宜。
2、发面饼要用老面头揉和面团，再加入适量食用碱揉透，饧发至膨大，无硬心为止。
3、饼铛烧热，抹净余油，将饧好的面团擀成0.2-0.3厘米厚的圆饼，放在铛上烙制。
4、边烙边频频翻动，两面反复烙制，并在饼面刷油，使饼均匀受热，至两面成金黄色出铛。
饼类营养素含量与馒头、包子相近，人体所需营养素基本齐全，如碳水化合物、蛋白质、脂肪等。烙饼的制作原料有小麦面粉、玉米面粉、小米面粉、高粱米面等，因此饼类具有这些原料固有的营养成分和药用价值，能提供人所需能量，有补中益气、健胃消食的功效，对治疗反胃、呕吐、消渴、小便频繁等症有辅助疗效。
