脆虾怎么做好吃？
首先，脆虾不是虾 正确名称应该是海蜇头 所以这道菜应该叫凉拌海蜇头 海蜇头肉质脆嫩、口感极佳，拌上醋和蒜泥，味道好极了！ 但是由于海蜇头含有秋水仙碱这种有毒物质，一次摄入体内会产生中毒反应，所以烹饪前一定要处理好哦~ 下面推荐四道做法简单的家常凉拌菜，学会做这几道菜，轻松搞定夏日没胃口的问题！ 第一步：处理海蜇头 准备一碗清水，加少许食盐溶解，将海蜇头放入浸泡半小时左右，然后反复冲洗干净沥干水分备用。 第二步：切配辅料 准备两个大蒜瓣，用刀拍裂，然后剁成蒜末；小米椒两根切成圈，一起放入碗中，加入两勺生抽+一勺老抽+三勺香醋+适量白砂糖，搅拌均匀后做成酱汁。 第三步：腌制海蜇头 把调好的酱汁倒入海蜇头中，翻拌均匀，使每一朵海蜇头都能均匀裹上面糊，接着盖上盖子或者盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏室腌制2小时以上（最好是隔夜）。
第四步：炒制花生米 锅内放入少量食用油，冷油下锅，放入去皮花生米小火煸炒，直至花生米的表皮变得微微有些皱缩，颜色变深，香味四溢即可关火盛出放凉。 用花生米包裹住每一块海蜇头，既可以让口感变得更加丰富，又能防止在咀嚼的时候牙缝里塞满东西。 做好了！是不是很简单呢～这样一道香辣过瘾的凉拌小菜就这么完成啦~
除了这道花生拌海蜇头，我还整理了九道凉菜做法，欢迎朋友们前往我的主页观看～
敬宸优质答主一、葱油脆虾
用料：冰冻基围虾400g；葱3根；姜1小块；料酒8～10勺（50g）；水300ml；生抽1小碗；冰糖1大勺；盐少之又少些。
1、准备材料，虾不必解冻，葱切大段，姜切薄片。
2、锅内放入8～10勺料酒。
3、放入300ml水煮开，开大火下虾，煮至虾身蜷曲变红。
4、煮好的虾捞出立刻过凉水降温。
5、再用凉水泡半个小时。期间，葱切寸断，姜切片。
6、锅内放入少量盐、一大勺冰糖炒至融化。
7、再加入一整碗生抽，继续搅拌融化，煮开。
8、转最小火放入葱姜焖煮20～30分钟，使葱姜的香味完全渗透到酱油里。
9、最后将葱姜捞出，将调好的酱汁倒入虾盆中，将虾浸泡一夜以上，虾子即可入味。
二、蒜茸脆虾
1、鲜虾买回来后放冰箱冷冻半个小时左右，冻得半硬时容易剥壳。
2、虾剥出来后，再把虾线去掉，加适量的盐、鸡精、料酒和生粉腌制15分钟左右。
3、接着切一些小葱和红椒。（这个随自己喜欢，我的辣椒放的少了，其实还可以多加点。）
4、锅里热油，等6、7成热时，把虾放进去炸，炸至金黄色时，捞出来。
5、油再次烧热，把虾放进去复炸一次。
6、锅里留一点点底油，放入5、6瓣的蒜茸爆香，再倒入炸好的虾和切好的小葱、红椒爆炒出锅。
