1、首先买回来的凤爪用清水洗干净，把指甲全部剪掉，注意别伤到手哦 2、锅中放入适量清水和姜片，然后把洗净的凤爪放进去，煮15分钟左右，捞起沥干水备用(可以更入味）
3、接下来就是关键了！把醋和酱油倒进去搅拌，然后加入白酒和豆瓣酱，炒出酱香味
4、接着就把煮熟的凤爪放进玻璃瓶里，倒入酱料，盖上盖子腌制两天（也可以直接放冰箱里，我试过，效果一样哦～)
5、最后拿出来撒上葱花，香脆美味的泡椒凤爪就做好啦！ 喜欢辣椒的朋友在腌制的最后一步可以放一些小米椒圈一起腌制，会更过瘾！ 用这个方子做出来，肯定让你惊艳的哦～
巩甜优质答主准备好鸭爪和配料，配料根据个人口味可自行添加。
鸭爪清洗干净，然后用刀剁成两半。
将剁好的鸭爪放入锅中，然后加入适量料酒、葱姜，再加入适量冷水，大火烧开。煮约5分钟后将鸭爪捞出。
将捞出的鸭爪用凉水冲洗后控干水分。
葱切段，姜、蒜切片，辣椒切丝，全部都放入干净的盆中，然后加入2勺盐、少量糖和适量鸡精。
将控干水分的鸭爪放入盆中，用手抓匀，然后盖上盖子腌制1个小时。
准备一个干净的盆，将腌好的鸭爪放入盆中，然后倒入开水，直至将鸭爪全部没过。
约15分钟后再将鸭爪捞出，控干水分后将鸭爪再放回盆中。
重复第7、第8两个步骤3-4次，然后将鸭爪及最后捞出的水放入盆中，盖上盖子在室温下再腌制半天以上即可。
