牛肉干怎么蒸做好吃？
这个我特别有经验！ 前提是不放任何调料和辣椒，只放花椒和八角。 做法如下(以一斤牛肉为例) 第一步、炖。冷水下锅，放料酒，葱姜蒜，大火烧开，小火慢炖一个半小时左右。这一步主要目的是去腥增香。
第二步、捞起来以后，倒上开水（一定要倒开水哦），再放点食盐、生抽，继续炖半个小时左右。这一步的主要目的是让牛肉更软烂。同时把汤里的浮油撇掉。（如果不喜欢吃炖的软塌塌的牛肉就省略这一步吧。。。）
第三步、把切好的葱花、蒜末、辣椒粉放在一个碗里，锅里烧热油，浇在上面，炝出香味。 第四步、取一个大碗，放一勺豆瓣酱、一勺剁辣椒、三勺生抽、两勺老抽、五勺白糖、半勺白胡椒粉调匀（注意豆瓣酱和剁辣椒都很咸，所以不用放太多的盐啦~）
第五步、把调好的酱料倒入刚刚煮熟的牛肉里，再煮20分钟左右，可以让酱香味更加浓郁。喜欢辣的朋友可以用红油蘸水来吃～ 不放任何调料的做法就是这么简单粗暴又好吃！ 我有时候偷懒就不炖了直接做，味道也不差呢~~~