牛蹄怎么做法好吃？
清炖牛蹄 材料： 牛蹄一只，葱、姜、花椒少许 做法： 1.猪蹄用清水冲洗干净后，放入沸水中焯去血沫 2.把除葱姜外的原料都放到电压力锅中，加适量的水（没过猪蹄即可），压熟后，挑出香料和葱姜，调入盐食用 如果觉得清炖不够入味的话，可以在做之前用酱焖的方法给猪蹄先入味，具体做法是将焯过水的猪蹄放入锅中，加入料酒、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、干辣椒段，煮约半个小时左右，关火让酱香味融入其中，浸泡过夜。第二天取出猪蹄，把多余的酱汁滗出来备用，把猪蹄和葱姜一起放入锅中，倒入适量清水（没过猪蹄即可），大火烧沸后改小火慢炖，待猪蹄软烂后加入青蒜或者香菜段，调味食 用。
小诀窍： *猪蹄中含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，因此不需要炒糖色，也不适合放酱油等颜色重的调料，这样会影响猪蹄本来应有的色泽。如果担心不入味，可以在炖制的时候在猪蹄表面抹一层豆瓣酱或者是剁椒。
*牛蹄虽然含有丰富的胶原蛋白质，但是口感却很差，而且很腻，所以不喜欢吃的人很多，不过要是处理得当的话会提升它的香气和鲜味。在炖制的时候可以加点醋，这样不仅能去除异味，还能使肉质更加鲜嫩。此外还应注意：一是不要过度炖煮，以防营养损失；二是加盐时要少加，因为在烹饪过程中会有钠的流失；三是由于脂肪酶最适温度是在50℃-60℃之间，因此加热过猛会导致脂肪被氧化而损失，影响风味。