首先，选料要选好，一定要新鲜（虽然超市冻猪肉也便宜，但是口感肯定没有新鲜的棒）；接着就是把猪脚洗干净，剁成块儿，用冷水下锅煮开焯一下水，去掉腥味和杂物(如果有多余的油可以先煎一下猪脚皮变脆更香)。 然后准备香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒粒各一汤勺左右，姜3-5片，蒜4-5瓣，葱结一根。喜欢重口味的朋友可以准备生抽两汤勺、老抽半汤勺，冰糖少许。 最后把全部材料放进高压锅内，加入清水没过食材，大火烧开转小火炖40分钟左右(用砂锅慢慢的炖也很好吃啦～)。关火让香味浸着猪脚慢慢入味，大概2小时左右，尝一下咸淡，根据口味适当调味即可食用。
我这样做出来的猪脚滑嫩不腻，香气扑鼻，让人胃口大开！一次可以吃到撑！ 喜欢硬一点口感的人可以在锅里多蒸一会儿哟～ 另外，猪脚的骨头里也有很多营养物质哦，建议啃骨头的时候仔细嚼碎连骨一起咽下去～
马芊谦优质答主1、将猪脚洗净，剁块备用；
2、将准备好的猪脚放入煮锅，倒入清水(要没过猪脚)，然后点火煮。注意水烧开后去掉浮末(脏东西)，再翻滚几分钟即可捞出沥干备用。煮猪脚这道工序也不能忽视，它使猪脚肉更容易进味儿，当然煮的时间也不能太长，七八分钟左右。猪脚煮好后，可将沥干水份的猪脚凉干，使皮更脆。(这步可做可不做)
3、将煮好的猪脚倒入准备好的砂锅，依次加入调料，加水(要没过猪脚)煮二十分钟左右，然后调小火焖二十分钟左右。
5、猪脚差不多烂熟时，调大火收汁，使汤汁更浓。
一盘让人留口水的东安鸡做法如下:
1、将鸡肉切成2公分见方的块；
2、青椒、干红椒切丝
3、姜切片， 蒜切粒， 香葱切段；
4、将鸡肉用盐、黄酒、姜片腌制15分钟；
5、热锅温油，放入生姜片和蒜粒爆香后放入鸡肉翻炒，炒到鸡肉将熟时倒入调好的汁（汁的调制：醋、生抽按2:1比例，加入少许黄酒、盐、糖和玉米淀粉）。
6、翻炒均匀，待汤汁快要收干时放入青红椒丝和葱段快速翻炒两下就可以出锅了。
温馨提示：鸡一定要选择土鸡，肉质更有韧性和嚼头，味儿更鲜美。
最后祝大家新年快乐，财源广进，万事如意。
