春节做什么川菜好吃？
“麻婆豆腐”是我最喜欢的川菜之一，制作简单，原料常见，味道好。 先说说制作方法吧！ 需要的食材有：豆腐、花生、猪瘦肉、辣椒面、花椒粉、酱油、豆瓣酱、白糖、香葱或香菜。 第一步：做豆腐汤 用清水将豆腐洗净后置于凉水中浸泡15分钟后取出切块。（这样做是为了去除豆腐的豆腥味儿） 第二步：熬制花生酱 为保证花生米酥脆不烂，要先用适量食用油拌匀后晾干。然后下锅炒制，小火不断翻动，直到听见噼里啪啦的声音，并且有香味弥漫出来就可以了。 倒出放凉后加入2勺熟芝麻和3勺豆瓣酱，用手抓匀待用。 第三步：制作麻婆豆腐 锅内多放些油，烧至7成热时，加入切好的猪肉末，迅速炒散，直至变色。 接着放入2勺辣椒面、1勺花椒粉和少许白糖，不断翻炒至出香味。 再依次加入2勺生抽和1勺老抽，翻炒均匀。 最后加入之前熬好的花生酱，用中小火慢慢搅动，使其充分融合。
等到汤汁变得浓稠，能够挂住铲子，就可以关火盛出了。 临出锅前撒入葱花或者香菜，增香提色。 一道浓香扑鼻、色彩鲜艳、口感绵软的“麻婆豆腐”就制作完成了。 吃的时候用筷子挟起一团，送入口中，软嫩细滑的豆腐带着麻辣鲜香的味道，令人回味无穷哦～ 除了这道“麻婆豆腐”外，我还准备了另一道“家常回锅肉”应应节。 主要材料是五花肉、蒜苗、红辣椒，做法也超级简单。 五花肉用清水浸出血水后捞起切成薄片。锅中倒入适量食用油烧热，下肉片煸炒至吐油。 随后下入豆瓣酱、姜末、甜面酱快速炒拌均匀。 最后放入蒜末、辣椒圈、葱末、香菜段，以及适量盐、鸡精调味即可。
一盘色香味俱全的家常回锅肉就做好了。 吃着热腾腾的饭菜，再配着纯香的白酒，岂不美哉？