吃土豆菜能吃胖吗？
土豆中99.43%的成分是水和糖（主要以淀粉形式存在），除此还有1.14%的蛋白质、0.23%的脂肪、少量的矿物质和维生素C。
从它的成分可以看出土豆主要还是淀粉类，所含的能量与等重的米饭相差不多。而人的体重是否增加在于摄入的全部食物中能量是否超标，如果你吃的菜和米饭的总量没有增加，增了土豆减了米饭，体重是不上升的；如果你吃饭时加了土豆，则一定要在饭后减少些零食，保持总能量平衡，否则体重就会上扬。如果想减肥时，用土豆代替其他粮谷类食物，还可起到减肥的作用。
既然如此，土豆中主要的淀粉能在人体内转化为葡萄糖，成为血糖，对糖尿病人不利岂不是明摆着的事实，怎么还说对糖尿病人有利呢？
我们知道，糖尿病人要严格控制糖类的摄入，但不能不吃糖类，因为缺少糖类时要消耗蛋白质和脂肪来补充能量，会产生许多代谢产物，肾脏不堪重负会出现衰竭，这是相当危险的。另外，要保证脑细胞和红细胞只以糖类作为能源物质，不能供应糖类就可能出现神经功能紊乱和缺氧。所以糖尿病人必须供应足够量的糖类，但这糖类必须来源低能量，易吸收，少影响胰岛素。
多吃土豆少吃饭，就保证了糖类的来源，而且土豆中的淀粉结构非常复杂，进入血液后血糖上升缓慢，对胰岛素影响不大。另外土豆中的1.14%的蛋白质是完全蛋白，比其他任何食物中蛋白质优越得多，所含维生素C和B也是粮谷类所不能相比的。可见糖尿病人吃土豆不但无害，还有利呢。