1、准备食材： 蒜薹、鸡蛋、葱、盐、鸡精和食用油等， 2、方法步骤 第一步：将蒜薹的处理与辣椒一样的，将其清洗干净后切段备用；将新鲜的葱花切碎备用 第二步：将鸡蛋打入碗中，并搅拌成蛋液备用 第三步：锅中热油，七成热时加入鸡蛋液，将其煎至定型之后翻炒成块，盛出备用 第四步：另起锅，热油，放入切好的蒜末爆香，随后倒入蒜薹段进行煸炒 第五部：将之前炒好的鸡蛋一起放入锅中，加入适量的盐和鸡精进行调味，最后翻炒均匀即可出锅
注意事项 在煎炸鸡蛋的时候油温不宜过高或过低。如果温度低，很容易导致鸡蛋粘锅。如果温度高，很容易出现焦糊现象。对于大多数人来说，在煎炸鸡蛋的时候最好控制好温度，保持中火，逐步加热，这样可以避免鸡蛋炒不熟或者炒煳了。 如果用高压锅来制作这道美食，效果会更好。只要控制得当，用高压锅做出的美味鸡蛋糕口感并不会很老。
邱昱冰优质答主做法一
鸡蛋3个，洗净的蒜苔150g，水发木耳100g。炒锅倒油烧热，将鸡蛋液入锅炒熟后装盘备用。炒锅再倒油烧热，下蒜苔、木耳煸炒几下，加少许水烧开，下鸡蛋，调好口味，用旺火快炒几下，淋点明油装盘即成。
做法二
鸡蛋3个，蒜苔200g，水发香菇50g，精盐、味精、白糖、酱油、葱花、姜末、水淀粉、鲜汤、植物油各适量。将蒜苔拣杂洗净，切成小段；鸡蛋打入碗内搅散；香菇洗净，切成丝。将盐、味精、白糖、酱油、水淀粉、汤放入碗内对成汁。锅内放入植物油烧热，用葱花、姜末炝锅，倒入鸡蛋炒熟，盛出备用。锅内再加油烧热，下入蒜苔煸炒，烹入对好的汁翻炒几下，倒入香菇丝、炒好的鸡蛋炒匀，淋上明油，出锅装盘即成。
做法三
鸡蛋3个，洗净的蒜苔200g，小红椒1只。植物油、精盐、味精、鲜汤各适量。将鸡蛋液入锅摊熟备用；将小红椒洗净切丝；蒜苔切段。炒锅倒油烧热，投入少许姜末煸锅；加入鲜汤、蒜苔段煮3分钟左右，下入鸡蛋、红椒丝，并调好口味，煮透即成。
做法四
鸡蛋3个，青蒜苔150g，精盐、味精、植物油各适量。将鸡蛋液搅匀入锅炒熟备用。青蒜苔洗净，切成4厘米长的段。锅内注油烧热，投入蒜苔，加精盐煸炒至熟，倒入炒好的鸡蛋，加味精炒匀，出锅即成。
