炝拌土豆丝怎么脆？
说到凉拌土豆丝，相信很多的朋友们都知道这个非常的简单，很家都会做吧，也许有的朋友们很凉拌土豆丝做得非常好吃，那么我想问一下你们，你们知道怎么让土豆丝好吃，而且非常脆吗！凉拌土豆丝虽然做法简单，但味道却十分复杂，要想做出一道美味可口的土豆丝，需要在凉拌之前将土豆进行焯水，而且，在凉拌之时还要加入醋和葱丝等，如此一来，土豆丝才会美味。
土豆切丝，然后将土豆丝泡在水中泡几分钟，泡出其中的淀粉，这样炒出来才能脆。如果觉得直接炒不会很美味的话，可以加上一点咸菜，切得细一点，这样炒出来，味道绝对无敌了。
炒锅加水，待水烧开后，将泡着土豆丝泡在水里烫上1~2分钟，然后捞出来控干水分备用。
炒锅加油，等油热后爆香葱姜。将土豆丝倒进去翻炒几分钟，加醋，糖，盐，鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了。
1。先煮个土豆，这是必须的。
2。土豆煮好了，趁热去皮，然后切土豆丝(越细越好，但不要把土豆丝切断了)。切好了，扔回锅中，加水，水要在没过土豆丝为止。
3。开锅了，关火，把土豆丝捞出，放到凉开水中过一下，(这一步一定要注意，不能等到水开了再下土豆丝，那样就煮烂了)，把水空干，放到容器中。
4。用醋，白糖， 一点点盐，(一定不能多，一点点就好)，味精，胡椒，辣椒油(或者是香油)一起拌匀，闻到醋香味儿时，就可以了。(可以尝一下，觉得差不多时候就可以起锅了，免得酸了)
5。 装盘，可以放到冰箱里，冷藏一会，味道更佳！
凉拌的土豆吃起来是又脆又爽口，非常解馋，尤其是小孩子特别喜欢，而且做这个土豆丝的时候，还可以随意的调配，加入一些自己喜欢的调味料，相信一定会变得更加美味，看到这里，你们是不是也觉得自己动手做一些土豆丝呢！