鱼饼鱼饼怎么做好吃吗？
食材准备： 鱼肉500g、鸡蛋清2个、地瓜粉1小碗、面粉1小碗 辅料：盐适量、味精适量、胡椒粉适量、白糖适量、辣椒粉适量 制作过程：
第一步，将鱼肉清洗干净后用刀轻轻刮去鱼鳞和鱼骨，再把鱼肉用刀剁成鱼肉泥状；
第二步，在鱼肉泥中加入适量的盐、味精、胡椒粉、白糖、地瓜粉和鸡蛋清顺一个方向搅拌至上劲（也就是搅到肉馅有粘性）；
第三步，取一个小碗，放入适量的面粉，调制成糊状待用；
第四步，把拌好的鱼肉馅用手挤成丸子形状，放入锅中炸至金黄熟透，然后捞起沥油；
第五步，锅中留少许底油，下入葱花爆香，倒入适量的清水，调入剩下的调味料熬成酱汁；
第六步，把炸好的鱼丸放进去，使酱汁均匀裹住鱼丸，起锅装盘即可。
小贴士：
1.鱼肉一定要选择刺少、肉质嫩的白条鱼或鲤鱼；
2.鱼肉剁成泥后一定要搅拌上劲，这样吃起来才有弹性；
3.调制面糊时，水的分量要掌握好，不宜过多也不宜过少；
4.油炸鱼丸的时候油温不能太高也不能太低，太高了容易外面焦了里面还没熟，太低了则不容易酥脆。
鱼饼鱼饼制作方法一
1、鱼肉洗净，在案板上放一些葱姜，把鱼肉放上，用刀背剁成鱼蓉。
2、剁好的鱼蓉中加入姜末和葱末，再依次加入糖(提鲜用，如果不喜欢可以不放)、酒、盐、胡椒粉、味啉。
3、继续用刀背将调料和鱼蓉搅拌均匀，朝一个方向顺着搅拌上劲，如果太稠不好搅拌，可以加入一些水淀粉。
4、在模具里抹上一层油，将鱼蓉装进去，顶部抹平后，用一根竹签在鱼蓉上面扎一些小孔。
5、大火将水烧开后，将模具放入蒸锅屉上，转中火蒸制12分钟左右，时间根据鱼蓉饼的厚薄来定。蒸好后取出稍凉脱模即可。
6、吃的时候，可以根据个人口味加一些调料，如辣椒油、蒜汁等，蘸着吃味道更佳。
鱼饼鱼饼制作方法二
1、鲮鱼肉洗净沥干水份，剁烂，马蹄去皮去心，剁碎，虾米泡软后剁碎，生姜切丝备用。
2、将鲮鱼蓉、虾米蓉、马蹄蓉、姜丝和盐、糖、胡椒粉放在一起充分搅匀上劲，取一搪瓷碟或不锈钢碟，将鱼蓉铺在碟上，做成饼状。
3、大火烧开蒸锅里的水，放入鱼饼，大火蒸15分钟，取出撒上香菜即可。
