连心肉怎么炒好吃？
用料： 鲜牛肉（牛舌可代替）500g、蒜2头、小米椒6个、线椒4个、花椒30粒左右、八角1个小个、香叶3~4片、生抽2大勺、老抽小半勺、豆瓣酱1.5勺、白酒/啤酒少量、冰糖2颗、香菜末少许；
做法 ：
1.切配：葱姜切丝，蒜切片，辣椒切段备用。 切好的食材放入碗中，加入2勺料酒和少许盐拌匀，腌制15分钟左右去腥入味。
2.炒制：热锅热油，倒入腌好的牛肉，大火快炒3分钟左右盛出备用。 锅中再注入少许油，中火烧热后，加入八角、香叶、三奈和葱白，小火煸香后，加入3勺豆瓣酱和1.5勺火锅底料，慢慢炒出红油。
4.焖煮：加入葱段、姜片、大蒜和小米椒，中火煮开后再熬两三分钟至出香味。转入高压锅上气后，再焖10～12分钟。最后开盖转大火收汁儿，加入冰糖和老抽上色，关火让酱香味充分融在汤汁里。 喜欢酒味儿重的可以加入少量白酒或者啤酒增香。喜欢吃辣的可以加入干红辣椒丝。最后撒上适量香菜提味。
我一般会留一部分酱汁用来拌饭。软糯咸香的牛腩夹杂着辣椒的红润，一口下去，唇齿留香。剩下的一点酱汁用来涮菜也不错哦！ 我用的酱虎邦的麻辣味火锅底料。味道不错，值得推荐！ 希望我的经验对你有帮助。