排骨怎么闷才好吃？
我做的排骨，不嫩不烂不香也不够甜！ 到底怎么做才对呢？
首先买排骨时，一定要选择带肥肉的！（不要问我为什么，这是重点）
买回排骨后，用冷水浸出血水。 然后下锅焯透，水开的时候去掉浮沫，肉变色就差不多了，千万不要过老。 接着调卤汁——两勺生抽、一勺老抽、四勺冰糖和五勺料酒（最好用绍兴黄酒），小火熬到冰糖融化后加入葱段和姜片，再小火煮开之后关火让卤汁晾凉。 这个卤汁可以反复使用，每次加少许水直到再次煮开即可。
接下来就是最重要的焖阶段了～ 把切好的生姜和大蒜放在锅里爆香，千万别糊了啊~ 然后倒入卤汁，把刚刚焯好的排骨放进去，大火烧开之后捞去浮沫，这步很重要哦，不然卤汁会混浊。接着小火慢炖，直至排骨熟透，你可以拿筷子插一下试试，如果能轻松插入就差不多了（太生会嚼不动，也别太老呀……），最后加盐调味即可。
我一般都是头天晚上做好放冰箱冷藏，第二天吃的时候拿出来加热一下，香喷喷啊~~ 我用的砂锅，所以很省火，大概一个多小时吧。 用高压锅的话更快！你注意观察，当汽笛响了一次以后，再烧个十分钟就够了。 我试过各种方法加调料啊什么的，最后发现最简单的方法最棒！哈哈……是不是很简单～快试试吧～