麦当劳为什么好吃?

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1.品牌光环效应(即所谓的“麦当劳现象”) 麦当劳自进入中国以来,一直保持着快速扩张的态势。目前,麦当劳在中国大陆已经有2000多家分店,遍布全国各地。而且随着麦当劳的不断拓展,其店数仍在以惊人的速度增长。 根据国家统计局公布的数据显示,2015年全国餐饮收入为27924亿元,同比增长9%;其中,快餐业营业收入达8111亿元,占餐饮收入的29%,同比增长了10.6%。 这个数据与麦当劳在中国的销售增长率是很相近的,可见消费者对于品牌的忠诚度之高。

在麦当劳店门口排长龙的人群中,不乏有带着孩子的父母、刚刚下班准备加餐的白领、三五一堆的上班族等等。他们在买完汉堡之后,往往还会点上一杯可乐,继续坐在店里消磨时光。 “我喜欢吃麦当劳,所以每次来都会点一个汉堡一个薯条,再加一杯中的可乐。”学生小杨告诉记者,他特别钟爱麦当劳,几乎每星期都要去买一次。 “我喜欢吃麦当劳,已经到了痴狂的程度。”白领小王打趣地说,自己平时工作忙,没有时间做饭,而麦当劳恰好满足了“迅速、方便、美味”的需求,故此经常去购买。 正如上述消费者所提到的,麦当劳能够带来“方便快捷”“美味”的体验,这与该品牌一贯坚持的经营理念密不可分。

1990年,麦当劳在中国大陆开设首家门店时,便采用了特许经营的模式,授权加盟商使用自己的商标进行经营,并供给相关商品或服务给顾客,从而快速的占领市场。 根据《华尔街之狼》导演奥利弗·斯通的描述,麦当劳的特许经营模式使得该公司能够在全球范围内快速扩张,“它比任何企业都能更快地建立一家家新店,从一家店扩展到全球几百家有连锁店的地方……没有哪家竞争对手能够做到这一点。” 正是这一经营模式的加持,才能使麦当劳在全球范围内轻松开店,并将品牌推向世界各地的消费者。 对于很多消费者来说,一提起麦当劳便会想起那熟悉的“M”形象和“QSS(品质、服务、清洁)”口号,就会自然地产生一种愉悦的消费体验。

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1、口味完全标准化

麦当劳有一套完全标准化的口味控制体系,这个体系包括各种原材料的质量标准和制作过程的严格规范。麦当劳的薯条只有两种味道,油的味道和盐的味道,而没有土豆的味道。这种口味其实是最容易被不同地区人们接受的口味,也是最容易标准化的口味。

2、加工高度机械化

麦当劳、肯德基与普通中餐馆的最大区别就是它们的制作厨房变成了一个半机械化生产加工车间。厨房的前后台分工明确,前台是对食物进行最后处理和装饰的工人,后台是对食物进行粗加工和半成品处理的工人。例如炸薯条和炸鸡块就是典型的半成品加工程序。

3、严格的采购和培训制度

要保证食物口感的高度一致性,严格的食物采购程序是必不可少的。例如,肯德基在中国采购的冷冻鸡胸肉要求鸡胸肉的脂肪含量不能高于3%。麦当劳和肯德基非常重视员工的培训,只有严格按照总店的要求对员工进行培训,才能保证加盟店的食物口感与总店保持高度一致。

4、食物的可微波加热性

麦当劳和肯德基的快餐非常便于用微波炉加热,再次加热后的食物口味与刚做出来时的口味保持高度一致。

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