什么家常饼好吃？
说起烙馍卷菜，那是河南南阳人最馋的时候。 记得小时候住在乡下的外婆家，每次去走亲戚总能吃到好吃的烙馍卷菜。白面烙的薄薄的馍，卷着青椒丝啊、豆芽啊或者葱花什么的，再配个酸辣萝卜丁儿，那味道现在想起来真是美绝了！ 用擀面杖把面团擀成薄片，越薄越好，上面涂一层油，然后叠起来，切成粗条纹状，下锅煮熟后，拌上辣椒酱吃（可以沾水但是必须放辣椒），鲜香软韧，贼拉筋道。 这个玩意儿在南阳也叫烙馍，但做法跟这完全不一样。据说最早起源于三国时期，曹魏开国皇帝曹操的故乡谯县（今安徽亳州）一带流行，后来传到四川和陕西一带，成为当地人的家常主食之一。 这玩意的做法很简单，就是和面、发酵、揉面、擀薄、煎制而成。不过这里面也有讲究，比如和面要硬一点，发得透一点，这样煎出来的烙馍才软中带韧，有嚼劲。
我离开家乡多年，外出的日子总想尝尝这口儿，但是总觉得外面做得味道都不对味。有一次在郑州黄河路上一家不大不小的饭店里居然吃到一碗烙馍卷菜，惊喜万分！赶紧结账拿了饭盒盛出来，让同事品尝一下。果然是老家味儿～