虾为什么那么好吃？
作为世界上最爱吃虾的国家，爱到啥程度呢？ 我们这里有一道名菜，叫油焖大虾 之所以叫油焖是因为以前没有油烟机，做这道菜的时候，油烟很大，所以得名油焖。 现在有油烟机了，但这道菜的油真的很多……多到惊人……
我们一般做一次，可以招待三五个朋友。但如果有人来做客，我们一般就做二锅头+爆肚（这个不油腻）或者涮羊肉（比较油腻但是很香）来招待他们。 如果客人特别多，而且都爱吃虾，那我们就得好好准备了！比如，腌黄瓜和花生酱。
黄瓜是咸的，可以用来拌饭；而花生酱本身就很腻，加上花生碎和香油后，口感就更复杂了… 但不管怎么做，一盘油焖大虾下酒是最好的选择之一！ 而如果吃得饱，再来个酸辣土豆丝或者凉拌菠菜什么的就更好了……
至于虾为什么要这么好吃？这个问题问得很好。 大体而言，虾的口感主要来源于两点：
一、肌肉纤维短而粗 二、富含甲壳素 先说第一点： 鱼基本上没有什么肌间刺，而虾每一根鱼肉都有很宽的横纹，所以吃起来不会卡牙。
再说第二点： 很多人不知道，实际上虾的外壳也含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量很高。而这些营养都可以渗透到虾的肉里，使肉带有弹性且营养丰富。
当然，除了虾本身的质感外，烹调的方法也会影响最终的口感—— 如果是新鲜海虾的话，一般清蒸就可以享受最鲜美的味道了。但如果是冻虾(即加工完还没入味之前的虾)，则需要油炸或者烤制，这样可以令其更加酥脆，也更符合我们的口味。 其实，任何食材只要做得好吃，都值得我们为它付钱。但像虾这样肉质鲜嫩，营养丰富又成本不算太高的食材，确实值得让人为之疯狂。
首先虾的蛋白质含量很高。蛋白质是人体自身细胞与组织构成的原料之一，虾的蛋白质含量高达20.6%，尤其是所含氨基酸中有8种是人体必需的氨基酸，还易于人体消化吸收，其生物价和蛋白质功效比值都较高。每100克虾肉中含有的糖元不到1%，脂肪也很少，所以虾的热量较低，非常适合于需要控制体重或限制热量摄入的人们食用。并且虾中还含有钙、磷、铁等丰富的无机盐和微量元素，同时还含有动物性食物中比较缺乏的维生素C，以及维生素A和B族维生素。
而且虾吃起来没有“嚼头”、“酥烂”、“入口即化”。其实是虾的组织结构决定的。一般水产动物的肌肉组织都是由肌细胞、结缔组织、脂肪组织以及疏松组织等构成，它们的肌原纤维相对发达，尤其是结缔组织含量较多，因此它们吃起来都有比较实在的“嚼头”。而虾的肌肉组织中肌原纤维和结缔组织不特别发达，且虾类一般都不“长个”（体长增长到一定程度就不再继续增长了），因此它们体内合成结缔组织所需要的氨基酸也没有必要继续合成，所以合成的大量氨基酸被利用合成了“酥烂”的蛋白和易消化吸收的脂肪。因此虾吃起来味道特别鲜美。
虾肉味美，但吃虾时也有诸多注意事项。虾背上有虾线，这是虾的消化道，虽然可以食用，但含有泥沙和消化酶一类的东西，味道发苦发腥，会影响口感，最好还是除去，小虾可以不吃。生食的虾如日本的“刺身”或我国云南一带吃的“醉虾”，要在-20℃冰冻12小时以上才能食用，防止寄生在虾里的肺吸虫幼虫感染人体，也可能发生寄生虫病。另外，虾性温，忌与含有草酸的水果和蔬菜同食，如菠菜、紫菜、豆腐、牛奶、苹果、葡萄等。尤其是大虾和河虾、虾米、对虾等，都不能与这些食物一起食用，否则会导致腹泻。
