鹧鸪红烧好吃吗？
最近很火的鹧鸪，其实就肉的味道而言，个人感觉不如土鸡和野鸡。 我买的是刚出笼的，叫作“三黄鸡”，看起来和黄麻鸭差不多大小，价格却只有一半左右。 准备过程和做红烧肉差不多，把血水沥干后下锅炒，加了冰糖、生抽和老抽，颜色红亮亮的很好看。因为比较瘦，所以有点焦糖色的那种甜腻味道。 口感有点像肋排，肉质紧实有嚼劲儿但是又不塞牙，虽然看起来是肥肉部分，其实是肥而不腻的。皮倒是有些硬，不过炖久了也入味儿。 至于汤嘛……说实话没喝出来什么鸡汤味儿来着。
最后用砂锅煨了一个多小时，汤汁浓郁，鸡肉也软了，可以拌饭吃了~ 小小一只，我吃了半只就感觉饱了…真是只下酒好禽兽啊！ 用广东人的话说就是：皮脆骨香，咸鲜适口。
之前看《风味人间》里有道鸡油蒸腊肉，其中就有用三黄鸡做的。这样一碗鸡汤泡米饭，想想都流口水~~ 除了做红烧肉以外的另一种做法，还可以腌渍一下，然后油炸至酥脆；或者是做成姜母鸭的做法，焖个一个下午，酥烂入味的鹧鸪煲也是极好的~