以前在东北，吃过一次锅包豆腐，就是豆腐炸完之后炒着吃，感觉不错。 后来在北京，吃水煮鱼的时候，鱼吃完后，有送了一小碗汤汁煮豆腐，那个味道，我至今印象深刻，嫩嫩的豆腐块吸足了麻辣汤汁，美！
来广东之后，尝试过各种豆腐做法，最经典的当然是豆腐煲了，用砂锅盛饭，上面铺着一层切好的豆腐，再打两个鸡蛋进去，拌一下，香！ 还有煎酿豆腐、豆腐夹、臭豆腐等等等，我最喜欢的是臭豆腐，一块块臭豆腐用油炸得金黄酥脆，挤上剁碎的青椒和豆瓣酱，再来一勺醋，哎哟喂，那可是我最爱的小吃了，闻着臭吃着香啊~
然后回到山西老家，发现这边也有臭豆腐卖，但是我不喜欢这个味，后来了解到有一种臭豆腐叫长沙臭豆腐，于是专门托朋友从长沙带回来，从此入了坑无法自拔…… 用青菜豆腐汤煮个面条，或者把豆腐炸一下做成臭干子，再配个辣椒酱，爽歪歪啊~~
最绝的是，有一次做豆腐丸子，剩下了一些豆腐渣，我灵机一动，用豆腐渣拌个面吃如何？果然是一碗美味可口的豆腐渣面啊~ 所以呢，题主不用担心豆腐渣的问题，说不定还是美味呢～
欧阳碧柔优质答主据一些吃过豆腐渣的老人描述，豆腐渣的吃法很多，有做成煎饼、蒸窝头、做馅等多种吃法，味道鲜美，让人久久难忘。老北京有句俏皮话儿，“三天不吃炸豆腐，想起就让人打喷嚏”，其实，用炸过卤水豆腐的油再炸豆腐渣更香。“炸果子，包辣酱加豆腐渣儿”，对于物质生活丰富的现代人可能是一句笑话，可是在物质贫乏的年代，那可是不少老人记忆里的美味。“当时觉得豆腐渣就是宝贝，能吃出五谷杂粮的味道。”
据老人们讲，制作豆腐渣一般是在正月里。先将黄豆用水泡胀，再在石磨上慢慢磨成豆浆。再用滤网将豆浆过滤出来，在锅中烧开两遍，然后加上卤水，点成豆腐脑。接着将豆腐脑舀进扎有小眼儿的“头子萝”里，上面放上木板，用石头往木板上加劲，如此将豆腐脑儿压成块，即为豆腐。将之前“头子萝”下面接的流汁用纱布过滤，去除黄水，放在锅里，用文火煮馅“饹馇”样，这就是“豆腐渣”，舀出来晾放半干，装进坛子里，能吃到秋凉。
现在制作的“豆腐渣”在制作上与当年还是有差别的，在点浆时点的卤水少了些，磨的浆多了些，这样做出来的“豆腐渣”口感好、成色佳。
