作为在牛羊肉行业深耕多年的企业，我们来分享一下这道羊肉的吃法——葱爆羊肉。 首先我们要了解，什么是好羊肉？ 好羊肉=鲜+嫩（不腥不柴） 要想做出一道好吃的葱爆羊肉，选料是关键！ 我们常吃的羊肉有草原牧场的羊肉和散养的山羊，一般来说，草原牧场养殖的羊肉口感会更细腻、味道会相对更鲜美一点；而山羊虽然也有膻味，但是其肉质会更加有嚼劲一些。 想吃鲜嫩的羊肉，就要选择刚刚宰杀几个小时内的鲜肉，这样的羊肉才会鲜嫩多汁，不会老硬。 而想要做好一道葱爆羊肉，还需要注意葱姜蒜这些佐料的搭配使用，才能更好地发挥食材本身的味道。
接下来分享一道最简单的葱爆羊肉做法 ——葱爆羊肉 备料：羊肉、大葱、生抽、蚝油、盐、白糖、干辣椒段、花椒、八角。
步骤1. 将切好的大葱白和绿葱叶分开备用。
步骤2. 用生抽、蚝油、糖、胡椒粉、老抽、花椒、八角、辣椒等调一碗酱汁。
步骤3. 热锅中加少许油，放入切好的洋葱和葱白部分爆香。
步骤4. 加入调好的酱料，小火煮开，煮至黏稠状。
步骤5. 把腌制好的羊肉倒进去快速翻炒至变色，再放入葱叶部分和匀即可出锅。 一道美味又简单的葱爆羊肉就出锅啦~你学会了嘛～
舒韧轩优质答主羊和萝卜一起炖的话，萝卜不仅可以解羊肉的腻，还可以中和羊肉的热性，所以二者同烹，营养味道俱佳。羊配莲藕也非常好吃，而且营养价值也很高。
羊配什么菜好吃
羊配萝卜
羊肉萝卜汤是冬季食用的上品。秋冬进补的常用方法是食用大枣或是生姜，而萝卜其实有很好的补气功效。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜是秋冬季进补的不错食材，在羊肉汤中加入萝卜一起炖，味道既爽口，又不会太上火。
羊配莲藕
莲藕和羊肉一起炖，不仅可以中和羊肉的热性，而且对老年人还有很好的保健效果，可以祛除老化因子。莲藕有很多种吃法，生吃凉拌或榨汁都不错，与肉类搭配烹饪又能吸取肉的鲜味，既保持了莲藕的脆嫩，又吃起来有滋有味。
羊配其他食材
香菜羊肉丝
原料：羊肉丝50克、 香菜50克、泡红辣椒1只、 大蒜2瓣、姜1小块、酱油1/2茶匙(3ml)、料酒1茶匙(5ml)、水淀粉1茶匙(5ml)、辣豆豉1茶匙(5克)、盐1/3茶匙(2克)、油2汤匙(30ml)。
做法：
1、将泡红辣椒切成细丝;生姜去皮洗净后切成细丝，大蒜去皮洗净后切片;香菜洗净，茎和叶分离开来切成3厘米长的段。
2、将羊肉丝放入碗中，加入酱油、料酒和水淀粉，抓拌均匀后腌制15分钟。
3、大火加热炒锅中的油，将8成热时放入大蒜片、姜丝和泡红辣椒丝，爆香出辣味后放入羊肉丝快速炒散至全部变色，将辣豆豉、盐和少许糖调匀后倒入炒锅中，翻炒至羊肉丝全熟。最后放入香菜茎段和叶段，迅速炒匀出锅。
羊肉蒸豆腐
羊肉片200克，内脂豆腐1盒，青蒜苗30克，葱10克，蒜10克，海鲜酱油10克，蚝油10克，料酒5克，白糖3克，胡椒粉3克，蒸鱼豉油20克，香油3克。
制作：1、先把豆腐用刀划成约1厘米的方块，铺在深底盘中。2、将切好的羊肉片码在豆腐上。3、青蒜苗、葱、蒜洗净后切成碎末。4、把切好的青蒜苗、葱、蒜放入小碗中，加入海鲜酱油、蚝油、料酒、白糖、胡椒粉搅拌均匀，淋在码好的羊肉上，上锅大火蒸10分钟。5、将蒸好后的羊肉从锅中取出，淋入蒸鱼豉油，再淋入烧热的油10克激出香味。6、最后淋入香油搅拌均匀后即可食用。
羊肉萝卜丝汤
羊肉6两、白萝卜一个、葱2根、姜3片、蒜米10粒、料酒20克、生抽20克、盐3克、糖5克、胡椒粉3克、鸡精5克。
制作：1、将羊肉洗净，切成薄片，萝卜去皮后切成细丝，葱洗净后切成葱花，姜切成片，蒜拍碎备用。2、锅烧热后倒入冷水2升，将切好的羊肉放入锅中，大火烧开后加入料酒10克，撇去浮沫，放入姜片、蒜米继续大火煮5分钟。3、5分钟后加入萝卜丝继续煮15分钟。4、15分钟后加入生抽、盐、糖、胡椒粉调好味，最后撒上葱花，加入鸡精、料酒煮开即可。
