什么白菜拌好吃？
东北人，小时候家里穷，吃的菜主要是应季的蔬菜，比如春季吃韭菜、黄瓜；夏季吃茄子、辣椒；秋季吃土豆、大白菜、萝卜。还有夏季的腌菜，雪里蕻、韭菜、芥菜、酸菜等等。 要说最好吃的，个人感觉还是冬季的酸菜白肉火锅最好吃。
酸菜是用白菜腌制而成。在东北，几乎家家户户都有腌酸菜的习惯。把白菜放在一个大缸里，一层白菜一层盐，最后用重物压住白菜，几天之后就可以吃到酸甜的酸菜了。 用酸菜能做出很多美食，炖排骨、炖鸡、炒五花肉都特别好。但最经典的做法还要数酸菜白肉火锅。
制作的过程并不复杂。首先用酱油、料酒、花椒粒、大料和姜丝把猪五花浸泡入味儿。然后在锅里放少许油，把切好的五花肉放进去煸炒至两面金黄。
接着在火锅里放入葱姜蒜和干辣椒段儿爆出香味儿。然后往火锅里注入清汤，加少许糖和白酒，小火慢慢烧开。 等到汤汁变得鲜香扑鼻，就可以撒入切好的酸菜了。酸菜下锅之后很容易入味。这时候你可以点上几盘羊肉片和猪肉卷，等食材在热汤里慢慢成熟，你便可以享受这美味了。
现在回忆起来，那味道真是妙不可言。那时候物质匮乏，没什么零食可以吃，所以印象里过年的时候才能买些豆腐乳、花生米什么的。现在回想起来，那些平时不起眼的野菜、咸菜好像都特别好吃。 或许是物质条件丰富的的缘故，我现在吃得越来越讲究，反而找不回过去那种馋的感觉了。