烧排骨炒什么好吃？
小排骨用盐、生抽、八角、桂皮腌制两个小时左右； 热锅凉油，油温上来后，放生姜和花椒爆香，然后下腌好的排骨，两面煎黄； 锅里留油，爆香葱花，然后下切好的蒜苔和泡椒（泡姜）炒出香味； 下排骨一起炒匀，烹入白酒，撒胡椒粉、白糖，少量老抽，加热水没过材料炖煮； 大火煮开转小火慢炖40分钟左右，待排骨软烂时，开大火收汁。 我喜欢用这个酱排骨！ 把酱料跟排骨拌匀后，小火煮2小时就可以了！ 用砂锅焖炖的效果也不错！ 最后一步可以撒上香葱碎或洋葱，增香又好看。
分享几个小技巧：
1.排骨先用冷水浸泡出血水。
2.在排骨里面加入八角、桂皮等香料，不仅可以去除腥味，还可以增添香味。
3.炒糖色的时候不要用酱油或者老抽，否则会发黑。可以用红糖、冰糖或者是白糖。
4.做这道菜不需要放食盐了，酱里的咸味足够。