我是云南人，我非常的爱吃辣椒，我认为辣椒之所以辣，是因为它的维生素含量非常高，尤其是维生素B的含量是蔬菜中非常稀有的，另外还含丰富的锌、铁、钙等微量元素和氨基酸。 可能有人会说，胡萝卜里的胡萝卜素含量高啊！但是，在食用辣椒后，人体会很快将其合成维生素A。
有研究发现，辣椒中含有的辣椒素及衍生物对人体神经系统具有广泛的作用，能激活人体神经末梢的离子型Ca2+通道，使细胞内的Ca2+增加，从而起到改善神经功能；同时还对血管和内脏器官有调节作用，可以扩张冠状动脉，增加血流量，减少心绞痛发作的次数，并且还具有降血糖、降血脂、减肥等作用。 目前研究最多的是辣椒刺激体内产生“内源性阿片肽”物质而引起的镇痛效果。 此外还有研究表明，辣椒中的辣椒碱可抑制细胞免疫，而短暂停留的免疫细胞可使黏膜局部产生变态反应，从而起到预防感冒及其他呼吸道感染的功效。
总之，由于辣椒富含营养且对健康有益，所以我还是非常喜欢吃的。你问我吃辣椒上瘾吗？那当然是肯定的啦～ 每次做饭，总会准备上一些干辣椒或者小米椒，做鱼的时候放点小米椒还能去腥增香呢！ 用青椒、红椒做调料也是非常好的选择哦。
裴如军优质答主辣椒属茄科，原产南美洲热带地区，大约在明朝末年传入我国，现已遍布全国。因为辣椒有特殊的辣味，能增进食欲，帮助消化，可烹制出色、香、味俱佳的肴馔，所以深受人们的喜爱。
辣椒的辣味是一种特殊的刺激性味道，如若不信，你不妨切一小块辣椒放进嘴里细细咀嚼便能证实。那么，辣椒的辣味究竟是什么东西？又是怎样产生出来的呢？
前些年，科学家们曾作了专门的研究，结果发现，辣味物质是存在于辣椒的细胞内部的生物碱，主要成分是“辣椒素”，它是一种针状结晶的有机化合物，学名叫壬二酰乙基胺。辣椒素有吸湿性并且易被酒精溶解。辣椒素的神奇之处就在于，它能使人的舌头和口腔的味蕾神经麻木而引起一种灼烧般的痛感，并通过三叉神经迅速传给大脑，大脑受此刺激后，立即调动人体的出汗功能和血管功能予以保护性反应，产生脸红、出汗、唾液分泌、肠胃发热等反应。此外，辣椒素特别能溶解脂肪。经常吃辣椒或长期吃高脂肪食物的人，将辣椒油涂抹在皮肤上或涂在眼睛上都不那么辣，因为皮肤和眼睛上的脂肪被辣椒素溶解了，所以辣味被缓和了，受刺激的程度也减轻了。
辣椒素在不同类型和不同品种的辣椒中，其含量有极大的差别。有甜味不含辣椒素的辣椒，在植物学上叫椒（如柿子椒）；如果含有少量的辣椒素就变成了微辣的灯笼红，若再变“坏”些，辣味物质增多，那又变成大辣椒，乃至红艳艳、鲜亮亮、辣得要命的朝天辣和九头牛也拉不回来的小尖角辣。有人认为辣椒素是辣椒在长期的进化过程中，由于受到病毒和微生物的多次侵害后，机体反馈反应中产生的一种物质，它的作用是对抗病毒和微生物的。
