如何炒面条好吃不沾锅？
炒制方法如下 1.先煮后炒 面条入沸水锅中煮熟，加入少许食盐和植物油拌匀，以防黏连（这样既节省时间也防止粘锅）；
2.快炒 将鸡蛋打散成蛋液，加少许盐搅匀待用；青红椒去籽斜切成细条状；香葱洗净切葱花备用。炒锅置火上烧热，先用少许油润下锅底，随即倒入适量酱油、白糖和水煮沸，加入味精、香油和胡椒粉调成酱汁待用；
3.快速翻炒 锅内注油烧热，放入辣椒丝和葱白段爆香，随即将拌好的蛋汁倒入锅中，迅速翻搅几下，加入面块、红椒丝和葱花，用急火迅速爆炒，再加水淀粉勾芡，淋上熟油拌匀即可出锅食用。 注意要点 1．和面时要掌握好面团的软硬度，比饺子面的硬度略大一些为最佳；
2．揉光面团后，醒面半小时后再擀制，这样有利于加工时擀得厚薄均匀；
3．擀制时需不断轻轻揉压面团，使面团变得更有筋道，做出来的面食口感更佳有嚼劲；
4．烧水煮面时，水里要少放点食盐，这样能让面条更加爽滑好吃；
5．在炒面上时，一定要大火快炒，才能保持食材的鲜嫩滑爽。如果时间允许的话，可以将食材提前用调味料腌制入味，这样更能保证口感。