油焖笋！ 原料：鲜竹笋500g，生抽、老抽、白砂糖各1汤匙（15ml），干红辣椒20g，姜3片，大蒜4瓣，八角2个。 做法： 1.将竹笋切成段儿。干辣椒用剪刀撕成细丝。辣椒丝放在水里浸泡片刻后捞起备用。
2.大火热锅，加少量油，爆香干辣椒丝和花椒，倒入鲜竹笋，不断翻炒约3分钟至水分收干。 3.加入生抽、老抽、白砂糖和八角以及姜片，再不断翻炒约5分钟，使调料均匀地吸附在笋子上。 4.盖上盖子，小火炖约20分钟即可。 根据个人口味，还可以在最后阶段撒上些香葱末增香。 小贴士： 如果有泡椒的话，可以加点儿进去，味道更棒！因为是用高压锅做的，所以不用炒太久，否则容易糊。如果用了普通铁锅，那就需要多炒一会儿了。 最后成品是这样的……
郁浩东优质答主泡椒烧笋瓜
材料：腊肠30克，笋瓜500克，辣椒酱5克，青、红辣椒各5克，精盐2克，酱油3克，鸡精2克，高汤150克，色拉油800克(约耗75克)，醪糟或绍酒15克，泡椒50克。
做法：
1、腊肠蒸熟，切片;青、红辣椒洗净，切片;泡椒去蒂、去籽洗净，切片;笋瓜洗净去皮，切片。
2、旺火热锅下油，放入笋瓜稍炸即捞出，使笋瓜保持脆嫩鲜嫩。
3、锅内留底油少许，下泡椒、辣椒酱、青、红辣椒、腊肠煸炒，下高汤，放入精盐、酱油、醪糟烧沸，掺入笋瓜，烧约2分钟，放鸡精，起锅装盘即成。
酸辣脆笋
材料：酸笋250克、干红辣椒、蒜苗、生姜、大蒜、生抽、料酒、白糖、剁椒、花生油
做法：1、将酸笋洗净，斜切成薄片，放入清水中浸泡1个小时，再捞出沥干水分备用；干红辣椒切碎，生姜切丝，大蒜去皮拍碎，蒜苗洗净切段备用。
2、热锅放油，下入干辣椒碎、生姜丝、大蒜和剁椒爆香。
3、再放入酸笋大火翻炒2分钟。
4、再调入生抽、料酒、白糖炒匀。
5、最后放入蒜苗翻炒至蒜苗断生即可出锅。
