肥腊肉怎么做好吃不腻？
首先来说，腊肉的制作过程就注定了它不会很健康，因为腊肉在腌制的过程中会加入大量的盐来保证肉质的干爽不易变质（这也就导致了腊肉的含盐量非常高）以及大量的调味料来进行提味。 其次就是关于味道，我个人觉得腊肉最好的食用方法就是炒着吃，当然也可以用来蒸或者炖，但是效果都不会特别理想。我比较推荐的菜是：腊肉炒荷兰豆、腊肉炒菜苔和腊肉煲萝卜汤。至于做法其实也非常简单啦！
一、腊肉炒荷兰豆 材料：腊肉150g，荷兰豆200g，干辣椒3个，大蒜1瓣，色拉油适量，食盐少许，鸡精少许，白糖少许，生抽少许 步骤：1.将腊肉洗净放入冷水中浸泡约半小时；随后切成薄片状备用 2.锅内放入适量的清水煮沸后，倒入切好的腊肉片焯一下捞出沥干水份备用 3.锅内放油，油温烧至7成热后将焯过水的腊肉片放入锅中煸炒至肥肉部分透明且略出油时出锅待用 4.锅内留底油，继续烧热后将切好的蒜末与干辣椒段放入锅中爆香 5.随即倒入焯过的荷兰豆翻炒均匀 6.调入适量的精盐、白糖继续翻炒片刻 7.再将事先炒好的腊肉重新放入锅中同炒 8.最后调入适量的鸡精与生抽翻炒均匀即可出锅装盘 二、腊肉炒菜苔 材料：腊肉150克，油菜苔300克，油少许，盐少量，味精少量 步骤：1.把腊肉洗干净切片用开水煮一下捞起切条状; 2.洗好油菜苔掐成小段; 3.烧红油锅下腊肉炒香铲起备用; 4.另用油起锅下油菜苔炒至断青; 5.再把腊肉下锅一起合炒下加盐调味； 6.加一点水焖一会入味再调点味精即可装盘上桌了~ 三、腊肉煲萝卜汤 食材：腊肉2两、白萝卜200克(切块) 调料：姜、葱白、香菜 作法： (1)先将腊肉用清水冲洗干净，再用温水浸泡约一小时左右，然后取出切成薄片备用。 (2)将泡好的腊肉连同姜片及葱段一起放入砂锅中，再加入足量的清水烧开，然后转小火慢慢炖煮约一小时左右。 (3)待锅中汤汁煮至乳白色，这时再加入切好的萝卜块继续炖煮约四十分钟左右，其间可酌情添加一些温水以保持沸度。
(4)待萝卜煮软烂后根据自己的喜好撒上适量的葱花或香菜即可上桌开吃啦！ 以上～ 我是专注美食领域的创作人@老袁的寻味笔记，喜欢我的分享请点赞收藏评论支持一下吧^_^