猪脚红烧加什么好吃？
我做的猪蹄一般是两种，一种是有灵魂的，一种是没灵魂的。 有灵魂的就是放在电压力锅里炖，放盐、八角、桂皮和酱油。 我一般会放三勺生抽，两勺老抽，适量花雕（或者料酒）和少量的冰糖。 把猪蹄放入电高压锅煮开后，关火让猪蹄浸泡在汤汁里慢慢入味，大概半小时到四十分钟，然后开火收汁儿，等到汤色变深，就可以盛出来吃了。 没有灵魂的就是直接卤，这个比较简单，和做烧鸡的方子差不多。
如果喜欢软烂一些的猪蹄，可以在卤制的时候少给一些佐料，让猪蹄多浸透些味道；如果不喜欢太软烂的猪蹄，可以多给一点佐料，但不要过分，以免过咸。 在我看来，买猪蹄最不划算的一次就是买的还没开始炖就已经软烂到一捏就碎的程度……那怎么吃啊！！！ 但有的人可能喜欢那种非常软烂的猪蹄，比如像豆腐渣似的口感，这种情况下可以加入一定的白醋，比例大概是1：100，也就是一斤猪蹄加一小勺白醋。用白醋炖出的猪蹄会软化骨头，变得非常容易啃咬。但注意不要放多了，不然味道会很奇怪。
我个人是不喜欢这种过于软烂的猪蹄的，感觉不像猪蹄了……