肘子怎么卤好吃？
我平时比较喜欢研究各类菜肴，偶尔也做一做家常菜，分享几道适合夏天吃的凉拌菜做法 用料 猪前肘2个 葱结15克 香葱3根 姜10克 花椒适量 小茴香适量 八角2个 三奈2片 黄酒适量 老抽适量 生抽适量 白糖适量 香叶2片 干辣椒节适量 麻椒适量 做法步骤 1、准备食材，买回来的新鲜肘子清洗一下。(不要洗得太干净，有油脂才好吃啊) 用刀将肘子表面多余的肥肉刮掉，再用清水清洗干净 锅里加入足够多的净水，放入肘子。然后倒上适量的料酒或白酒去腥。 开火煮，期间撇去浮沫。直到肘子表皮变得紧实，用筷子可以很轻松地插入（约半小时） 2、准备香料，我用的香料比较少，大家可以根据自己喜好来增加。 干辣椒用剪刀剪成段，去掉辣椒籽不用。
老姜切片，三奈、八角、小茴香、花椒和香叶洗净晾干待用。 葱切段，香葱切葱花。 3、高压锅或砂锅，倒入适量食用油，烧到五成热时下入所有香料，小火炒出香味。 倒入处理好的肘子，翻炒均匀，使肘子表面都沾上香料油。接着放盐、生抽、老抽、白糖和黄酒，混合均匀后盖上盖子，小火焖半个小时左右。
时间到后打开盖子，翻动肘子，使之颜色更均匀。关火让肘子浸泡在汤汁里慢慢入味。最少要浸泡三个小时。最好能过夜。（我是头天晚上做好放到冰箱里，第二天拿出来加热一下就可以了） 4、三天后……我的肘子已经入味了！哈哈，看起来就很好吃吧！
直接吃当然也可以的，我是因为觉得太油腻所以没照照片就直接做了凉拌肘子…… 把泡过味的肘子捞出来沥干，切成薄片。 拌入少许葱花和蒜末，再浇上适量的香辣红油。 美味又简单的香辣手撕肘子就做好了~