花生鸭怎么炒好吃？
花生猪脚汤是由花生跟猪脚一起炖煮而成，口感顺滑、香醇浓郁，具有健脾养胃、滋阴润燥的作用。 用料简单，制作方便，很适合居家自制。 很多人做花生猪脚汤的时候，都会遇到这样的问题，就是汤汁颜色总是很暗，没有透明感，看上去一点都不清爽。其实呀，只要掌握好小技巧，就能轻松解决这个问题了。这个小技巧就是——飞水去腥。
飞水去腥的方法很简单，就是把切好的猪脚放到清水中浸泡30分钟左右，然后冷水下锅，煮开后撇去浮沫，再煮2分钟就可以了。通过飞水的工序，可以有效去除猪脚中的腥味。 除了飞水要去腥外，熬汤的时候一定要用小火慢炖，这样做出来的肉块才软烂。而且，在煲汤的过程中，别忘记给里面加入几片姜片和适量料酒。这两者的作用都是去腥增香的。
最后，为了增加汤的透明感，可以在最后阶段适当勾芡。不过要注意，淀粉跟清水的比例要调好，太浓的话会糊底，太淡的话会不挂壁。
食材：花生、鸭子、洋葱、青椒、干红辣椒、生姜、大蒜、花生油、老抽、精盐、料酒
烹饪制作过程：
1、把鸭肉清洗干净斩成小块，加料酒和盐稍加腌制片刻，腌制鸭肉的同时把洋葱、青椒、生姜和大蒜清洗干净，分别切好备用，准备好干红辣椒和花生米。
2、炒锅里倒入适量花生油，把洋葱和生姜一起倒进锅里炒香，然后把肉鸭倒进锅里炒干水分，炒到鸭肉的水分干了开始出油后加入干红椒、大蒜和老抽炒2分钟，然后加适量热水煮开锅。
3、倒入炖锅（或耐煮的炒锅）里焖煮50分钟，我用的高压锅，煮上锅上汽再煮15分钟，煮到鸭子能用筷子轻松扎透，然后把切好的青椒和准备好的花生米倒进去一起煮5分钟，青椒煮熟就可以了，最后关火，加入适量盐调味后煮散拌均匀就可以出锅装盘了，好吃的花生烧鸭做好了，用来下饭或下酒都超级好吃的。
