白菜配什么菜好吃?
作为一个东北人,很负责任告诉你,白菜的做法太多了,好吃到爆炸
一、锅包肉(这个应该算是哈尔滨风味) 所需材料: 主料:里脊肉 辅料:胡萝卜、香菜、姜、蒜、酱油、白醋、白糖、盐、味精、鸡蛋一个、淀粉适量 制作过程: 1.里脊肉切三厘米左右的长条,放盐、生抽、味精、蛋清拌匀腌制十分钟。(可放入适量香油拌一下以便粘匀糊)
2.胡萝卜切丝,香菜切段,老姜切片,大蒜切粒备用。
3.调面糊,玉米粉和面粉按照8:2的比例加冷水调成面糊,比做炸酱面的面糊稀一些。
4.锅内倒入油,至少能没过要做的白菜数量的一半!大火烧熟转小火,慢慢炸至金黄酥脆捞起控油。
5.另起锅,放入适量油,放入葱、姜爆香后,加入两大勺番茄酱和一大勺白醋,小火炖至浓稠。加入少许盐和糖调味。
6.把炸好的肉倒入锅中,快速翻炒均匀使每块肉都能挂上调料,出锅前放入切好的香菜段和胡萝卜丝。 这个做法是我自己摸索出来的,用外酥里嫩的糖醋排骨的调料汁来烩白菜可以说是绝配了,又香又甜还带点微酸,特别开胃~
二、猪肉酸菜馅饺子(这个真的是绝了) 所需材料: 中筋面粉500g、凉水300ml、鸡蛋一枚、酵母5g、 猪肉500g、酸菜一袋(500g)、葱姜蒜适量、老抽两勺、生抽四勺、胡椒粉一勺、花椒粉一勺、植物油适量 做法: 面粉中打入鸡蛋,加酵母水混合均匀,和成面团,盖上盖子或保鲜膜发酵至两倍大。
猪肉馅中加入老抽、生抽、盐、胡椒粉、花椒粉、姜蒜末搅打至上劲,酸菜洗干水分挤干切成碎末加入肉馅中充分搅拌均匀备用。发酵好的面团取出揉搓排气,分成剂子,擀成皮,包上馅儿做成饺子皮,下锅煮熟即可。 蘸水:辣椒油+味极鲜+香醋+葱花=完美!
三、辣火锅(适合冬天) 材料: 白菜一颗、豆腐半斤、鸭血半斤、牛骨髓一根、牛羊肉卷、鱼丸、蟹棒等适量、火锅底料一两、郫县豆瓣酱两勺、香料(八角、桂皮、香叶适量)、干辣椒段、花椒、料酒、冰糖、葱姜蒜适量 做法: 白菜洗净撕块,香菇泡软切块,豆腐冲洗干净沥干水份备用。
锅中放油烧热,下火锅底料和豆瓣酱炒出香味,下两勺料酒和香料翻炒片刻,加适量清水烧开,下焯过水的牛羊卷和各种丸子,煮至沸腾,下豆腐和白菜继续煮,直到熟透关火,撒上葱花或者香葱就可以开吃了~ 我是很喜欢乱炖这种做菜的方式方法的,所以各种食材一起入锅,味道绝对棒棒哒~