怎么做鱼头豆腐汤好吃？
【菜名】鱼头泡饼 【主料】胖头鱼鱼头半个，面粉适量 【配料】黄豆酱、生姜、大蒜、香葱、香菜、干辣椒碎 【调料】料酒、生抽、老抽、醋、白糖、味精、胡椒粉 【操作】 1.准备食材。（图中仅为鱼头和面粉，没有展示的原料在操作中会用上） 2.将面粉中加入适量清水，调成面糊状待用。 3.把鱼肉中的骨头剔除，然后放入碗中，加入姜块、葱段、料酒抓匀，腌渍片刻。（最好能用温水浸泡出血水） 4.将炒锅烧热用油润锅，然后将锅内多余的油倒出，留下一点底油，加入姜末、蒜末爆香。
5.倒入黄酱炒香，一定要小火慢慢炒，直到炒出香味与红油。 6.这时就可以加入开水了，同时调入盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉调味，把鱼头放进去炖煮。 7.等汤汁变白后，撇去浮沫，然后把面糊倒进去，用筷子搅匀了成糊状。如果锅底过于干硬，可以淋入少许热水调匀，使面糊能够糊化。（千万不要加水太多，要“稀糊”而不是“浆糊”）
8.盖上盖子，小火慢炖半个小时左右，等到鱼肉完全熟烂就可以了。吃的时候浇上热腾腾的汤汁，搭配酥软可口的饼，好不美味！
小贴士： 1.这道菜不需要太多的调味料，保持食材原有的风味才能体现食材最本真的味道。所以香料尽量少放，也可以不放。如果觉得味道单薄，可以在临出锅的时候调入适量鸡粉提味。
2.面饼一定要蒸得松软一些，稍微有点胀发更好。