瓜子鱼怎么炖好吃？
原料：瓜子鱼500g、香菜1棵 辅料：油适量、盐适量、酱油2勺、白糖2勺、醋3勺、花椒适量、大料适量 做法步骤：
1.准备食材，瓜子鱼去腮和内脏清洗干净。我买的是这种已经清理干净的，直接拿出来就可以做。 很多人炒这道菜会放豆豉，其实不放味道也很好。而且放了豆豉之后很容易串味。 把锅烧热，加入少许植物油，放入瓜子鱼慢慢煎，两面都要煎，鱼肉容易熟，不要煎的时间太长，颜色略变即好。 煎好的瓜子鱼盛出来备用。
2.锅内余油，下入花椒和大料炸香。 倒入足量开水（热水）没过鱼头，加酱油、甜面酱、白糖和醋调味儿。小火煮约半小时后，倒入煎好的瓜子鱼，大火烧开，中小火慢慢炖约半个小时至鱼肉熟透即可。 我用的是电砂锅，调好后设定时间为一个小时。最后十分钟开启保温模式，这样口感更好。 这个过程可以准备一个容器，里面铺上生菜叶，鱼片连着汤一起倒在菜上，一碗鲜香味美的酸菜瓜片鱼片就做好啦！喜欢吃香菜的可以在碗里撒上香菜末儿，更添一道芳香！